看過(guò)水滸的朋友都知道,好漢們行走江湖,但凡到了酒店,必定要讓小二上好酒好肉。酒且不論,若是肉食, 就是牛肉。這一點(diǎn),影視劇中表現(xiàn)得很透徹,無(wú)論是武松、宋江還是其他人,吃飯必定要叫上幾斤熟牛肉。宋江第一次和李逵見(jiàn)面時(shí),也是先要牛肉,可以說(shuō),牛肉成了好漢們下酒菜的 。
當(dāng)然,一些朋友會(huì)說(shuō),牛在古代是重要的生產(chǎn)用具,托運(yùn)、耕地都少不了它。因此,在古代不能吃牛肉。水滸中,好漢們之所以要吃牛肉,是表現(xiàn)他們的反抗精神,這些只能在小說(shuō)中出現(xiàn),歷史上是不可能的。
那么問(wèn)題來(lái)了:歷史而言,水滸中的好漢們,真的吃不到牛肉嗎?
中國(guó)歷史上,禁止殺牛、偷牛的規(guī)定,最早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí),各國(guó)紛爭(zhēng),四處掠奪人口和土地,為了保證百姓的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),有了不準(zhǔn)偷牛、偷馬的規(guī)定。這一點(diǎn),西漢時(shí)期桓寬的《鹽鐵論》中有提及,說(shuō)“盜馬者死,盜牛者加”。其中,“加”也就是后來(lái)的“枷”,意思是會(huì)懲罰戴枷。
不過(guò),這個(gè)規(guī)定到底是哪個(gè)國(guó)家的,有爭(zhēng)議。也有人認(rèn)為,根據(jù)文章來(lái)看,“盜馬者死,盜牛者加”并非戰(zhàn)國(guó)時(shí)的律法,而是屬于漢昭帝時(shí)期。
此后,從秦漢到明清,歷朝歷代都禁止偷盜牛馬、更不準(zhǔn)私自宰殺牛馬。漢代規(guī)定,老百姓如果家里沒(méi)有牛,可以養(yǎng)狗羊來(lái)賣(mài)掉買(mǎi)牛,或者賣(mài)劍買(mǎi)牛。唐朝時(shí)期,凡是殺牛的,輕者杖責(zé),重者“徒三年”!洞笄迓衫分幸(guī)定,私宰自家牛馬的人要“杖一百”;若是故意殺別人家的牛馬,則要“杖七十或徒一年半”。
宋代初期,趙匡義對(duì)殺牛的人處罰相當(dāng)嚴(yán)重,規(guī)定開(kāi)封府嚴(yán)查,“屠牛馬者”可以處斬。
盡管各個(gè)朝代都禁止盜、殺牛,但從先秦到明清,牛肉始終是餐桌上的一道菜,從來(lái)沒(méi)有徹底禁止過(guò)。因?yàn)榻箽⑴,不等于吃不到牛肉?/p>
漢代《淮南子》中,提到過(guò)許多種牛肉的烹飪方式;北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》中,賈思勰說(shuō)過(guò)許多關(guān)于牛肉的美食,比如牛肉醬、牛肉脯、烤牛肉等。由此可見(jiàn),盡管法律規(guī)定不準(zhǔn)殺牛,但人們一樣可以吃到牛肉。
在宋朝歷史上,這種情況同樣也有。
宋朝最初對(duì)禁止殺牛的規(guī)定,也沒(méi)這么重,就因?yàn)闅⑴Yu(mài)肉者太多,所以不得不加重刑罰。既然律法都有規(guī)定,并且如此之重,可見(jiàn)這已經(jīng)成了一種現(xiàn)象。
不過(guò),若是牛因有特殊情況死了,牛肉就可以出售。《全宋筆記》中有這樣一則故事:北宋張?jiān)佹?zhèn)守永興時(shí),當(dāng)?shù)赜腥艘蚍e怨割了人家的牛舌頭。后來(lái)這家人就上報(bào)張?jiān),張(jiān)佂庵,這家人就殺牛賣(mài)肉了。
這種案例,讓很多人看到了空子。于是,有些人就故意投毒或者用別的手段,殺死別人家的牛。
因?yàn)橥抖練⑴,很可能?huì)讓人也中毒,引起官府重視。所以,有人就發(fā)明了“良?xì)?rdquo;,這樣的牛肉不會(huì)有疾疫危險(xiǎn),算是當(dāng)時(shí)偷偷殺牛的人中,很有良心的了。
還有一種情況,賄賂里正,也可以賣(mài)牛肉。因?yàn)槔镎m然只算是小小的村長(zhǎng),但卻直接和官府聯(lián)系。屠戶(hù)要買(mǎi)牛肉,就要先跟里正打招呼,否則就要承擔(dān)買(mǎi)賣(mài)牛肉的罪名。
水滸中,史太公給王進(jìn)的飯菜中就有牛肉,史太公正是里正。對(duì)他而言,弄點(diǎn)兒牛肉完全是小菜一碟。水滸中的太公,基本都是一莊之莊主,家大業(yè)大,莊院中牛羊成群,豬馬無(wú)數(shù),他們殺牛吃肉是很簡(jiǎn)單的事情。
從這些這些例子中,都可以看到,在宋代吃牛肉并不是不可能。事實(shí)上,當(dāng)時(shí)吃牛肉之多,官府、朝廷根本禁不住,他們能做的,只有從法律和思想上來(lái)盡可能地阻止人們吃牛肉。
思想方面,主要是宣傳“殺牛、吃牛肉會(huì)得到報(bào)應(yīng)”的論調(diào)。這在洪邁的《夷堅(jiān)志》中,再常見(jiàn)不過(guò)。
《夷堅(jiān)丁志》記載,有位姓鄭的書(shū)生,在上元節(jié)時(shí)到朋友家做客,結(jié)果吃了牛肉干后,回到家里就毆打老婆,最后老婆削發(fā)為尼,他自己出家為僧,最后病死;《夷堅(jiān)甲志》中,董白額以殺牛賣(mài)牛肉為業(yè),后來(lái)死的時(shí)候,跟被他殺死的牛一樣;《夷堅(jiān)乙志》里,周階十分喜歡吃牛肉,結(jié)果有一次做噩夢(mèng)后,就中了惡疾,他于是發(fā)誓不再吃牛肉,還勸人別殺牛吃牛,他的病也因此痊愈了。
同樣的故事還有很多,這些完全可以說(shuō)明,當(dāng)時(shí)吃牛肉之多,不計(jì)其數(shù)。以至于,有些人靠殺牛賣(mài)肉為職業(yè),還因此發(fā)財(cái)。甚至連軍隊(duì)中,犒賞士兵都會(huì)用牛肉。
水滸中,林沖、魯智深等人都喜歡吃你肉,他們很可能在軍中就常吃牛肉,所以到了酒店也要 牛肉吃。
不管是宋還是元,好漢們想吃牛肉都是可能的,牛肉便宜,也符合他們的身份,這也符合歷史情況。說(shuō)好漢們吃牛肉是代表反抗精神,恐怕是一種美好的解讀。
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