NOWWA加盟商
淮安加盟商
孟老板（80后）
2022年的盛夏季節(jié)，孟老板在一個(gè)月之內(nèi)，一口氣開(kāi)出了三家NOWWA加盟店。
迸發(fā)熱烈和生機(jī)的7月，位于淮安萬(wàn)達(dá)的水渡口店率先營(yíng)業(yè)。由于精準(zhǔn)踩中暑期飲品旺季節(jié)點(diǎn)，直到當(dāng)年11月份，這家店的月?tīng)I(yíng)收額均超15萬(wàn)元，在當(dāng)?shù)匾槐娡惖昝嬷醒杆?ldquo;出圈”。
當(dāng)月，孟老板又幾乎同時(shí)開(kāi)出新城吾悅店和楚州萬(wàn)達(dá)店。據(jù)他介紹，三家店均為商場(chǎng)店，且位置皆直指核心商圈。
“由于之前一直從事商業(yè)地產(chǎn)工作，在選址上我更傾向于商場(chǎng)店，且一樓 。如此一來(lái)，一方面可以獲得大空間內(nèi)的場(chǎng)域流量，另一方面，也可以共享商業(yè)體中的生態(tài)協(xié)同效應(yīng)。”
在店主身份之外，如今孟老板仍舊是某商業(yè)地產(chǎn)公司的管理層人員，位及總經(jīng)辦。鑒于此前十幾年的招商和商業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，他很早便察覺(jué)到，整個(gè)商業(yè)生態(tài)正迅速?gòu)膫鹘y(tǒng)零售式向“體驗(yàn)式”遷移。
“此前的傳統(tǒng)零售中，商業(yè)生態(tài)的核心交易物是商品。而在體驗(yàn)式生態(tài)中，更需要于商品之外附著更多社交價(jià)值。”鑒于這一洞察，孟老板考察過(guò)餐飲和娛樂(lè)中的諸多細(xì)分品類。而最終選擇咖啡，不僅由于其鮮明的社交屬性，亦是因?yàn)槠?ldquo;模式更輕”，可減少其在資金投入及運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中的壓力。
此外，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4800億，預(yù)計(jì)至2025年將突破1萬(wàn)億。國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)仍在“快車道”中狂奔。而目前仍相對(duì)較低的咖啡店連鎖化率，更為加盟商提供了極好的機(jī)會(huì)切口。
“選擇比努力更重要”，并非妄言。
眼下，精準(zhǔn)擇機(jī)入局的孟老板，名下三家加盟店的運(yùn)營(yíng)已是風(fēng)生水起。不足10個(gè)月的時(shí)間，其三家店已擴(kuò)充至共十幾個(gè)私域社群，粉絲數(shù)量高達(dá)6000多人，活躍粉絲數(shù)超過(guò)一半。
而此前一直“卷”在工作中內(nèi)耗的他，也因?yàn)樘と胍粋�(gè)充滿想象力的新行業(yè)，終于將人生的腳步放慢下來(lái)，活出了美妙的“松弛感”。
“以前，我常常習(xí)慣自己背負(fù)壓力。但現(xiàn)在每天朝氣蓬勃的工作氛圍，不僅給予我更多的溝通意愿，也讓我學(xué)會(huì)了去更多親近家人，并從中坦然獲取寧?kù)o和力量。”
有人說(shuō)，人生并非活一輩子，而是活幾個(gè)瞬間。焦慮和忙碌并不值得被銘記和贊頌，最終留在記憶簿中的，一定是那些松弛的，溫暖的，略帶微笑的時(shí)光。
希望你們都能遇見(jiàn)那個(gè)”契機(jī)”，而找尋到這樣的人生。
三家店，6000個(gè)粉絲
如果你在大眾點(diǎn)評(píng)淮安地區(qū)搜索NOWWA咖啡，排在第一位的便是位于淮安最核心商圈的水渡口萬(wàn)達(dá)店。
這家店的店主孟老板，亦是淮安地區(qū)新城吾悅店和楚州萬(wàn)達(dá)店的店主。不到一年時(shí)間，他已坐擁三家NOWWA咖啡加盟店，堪稱加盟屆的“中國(guó)速度”踐行者。
“水渡口萬(wàn)達(dá)店于2022年7月份正式營(yíng)業(yè)，因恰逢暑期，季節(jié)把握比較好，直至11月份的5個(gè)月時(shí)間月均營(yíng)收皆維持在15萬(wàn)元左右，收入相當(dāng)可觀。”盡管與所有店主一樣經(jīng)歷過(guò)去年年底疫情帶來(lái)的“黑天鵝”時(shí)期，但春節(jié)過(guò)后，該店的營(yíng)收迅速回暖，如今已恢復(fù)至此前的七、八成左右。
據(jù)孟老板透露，周一至周五工作日時(shí)段，店面日均出杯量約為200杯，營(yíng)收額維持在3000元左右。但周末的出杯量則幾乎可以翻倍，日均營(yíng)收可達(dá)6000元左右。
作為一名從招商地產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)的“跨界”店主，他對(duì)店鋪的運(yùn)營(yíng)極為熟稔。比如，選擇一些更加歡快的音樂(lè)，配合精妙的口播，并推出一些類似于“滿35元贈(zèng)送周邊”等活動(dòng)，可在獲客方面形成巨大張力。
一個(gè)頗為驚人的細(xì)節(jié)是，如今其經(jīng)營(yíng)的3家店，粉絲群已穩(wěn)固擴(kuò)展到16個(gè)，粉絲人數(shù)更是高達(dá)6000人。由于配備專人進(jìn)行維護(hù)，“每天都會(huì)在群內(nèi)進(jìn)行包括新產(chǎn)品、咖啡知識(shí)、售后跟進(jìn)等各種互動(dòng)”，目前社群的活躍人數(shù)保持在50%以上。
擁有超過(guò)3000人的活躍粉絲，經(jīng)營(yíng)狀況自然“飛起”。
在店鋪運(yùn)營(yíng)方面，孟老板思路非常清晰，“無(wú)非就是把握好獲客和復(fù)購(gòu)兩件事”，而粉絲群則為其復(fù)購(gòu)奠定了極好的基礎(chǔ)。一年來(lái)，店鋪陸續(xù)與醫(yī)院、學(xué)校、售樓處等進(jìn)行合作，這些消息通過(guò)粉絲群迅速擴(kuò)散出去，為品牌知名度的拓展打開(kāi)局面。
不僅如此，孟老板認(rèn)為，抖音是個(gè)拉新的極好途徑。“新店可能會(huì)在抖音上損失一部分毛利，但從門店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的角度而言，這是在培養(yǎng)更多的顧客”。
在管理架構(gòu)上，目前其三家店設(shè)有一位總店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)與公司對(duì)接、人員管理和大客戶洽談等。而各門店則分別設(shè)有一位主管，負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)及管理，每家店配置3-4位店員。每周，門店會(huì)開(kāi)一次周會(huì)。通過(guò)周會(huì)，孟老板可以了解到每家店一周的經(jīng)營(yíng)狀況，并分派下一周的銷售指標(biāo)。
目前的三家店，孟老板每周至少會(huì)前往巡店一次。
“每次巡店，我只關(guān)注三點(diǎn)，人、貨、場(chǎng)。首先，員工的工作狀態(tài)非常重要，服務(wù)不僅代表店面的形象，也代表NOWWA的形象，所以永遠(yuǎn)排在第一位；就貨而言，食品行業(yè)的安全性是基礎(chǔ)，所以原料保質(zhì)期、備貨量等同樣需要關(guān)注。而代表場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，主要指標(biāo)體現(xiàn)在衛(wèi)生狀況上，也是我關(guān)注的重點(diǎn)。”
由于三家店均為商場(chǎng)店，孟老板比較看重周末的銷售情況。若周末營(yíng)收在一周中的占比不理想，他會(huì)及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷活動(dòng)及人員安排，“隨機(jī)應(yīng)變”。另外，他還根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整門店目標(biāo)，以確保指標(biāo)的科學(xué)性。
“比如，當(dāng)周的天氣情況，是否有重大節(jié)假日等，都會(huì)影響指標(biāo)動(dòng)向。雖然是按照一周的時(shí)段設(shè)定目標(biāo)，但每天的情況不太一樣，因而我會(huì)要求店員將指標(biāo)拆解到每天。如果周一的目標(biāo)沒(méi)有完成，則會(huì)將剩余指標(biāo)累計(jì)到周二。若是周三仍未完成，那么就要改變思路，增加一些營(yíng)銷活動(dòng)以保證指標(biāo)完成進(jìn)度。”
社交價(jià)值與更輕模式
作為孟老板的第一家加盟店，位于水渡口萬(wàn)達(dá)的NOWWA咖啡店，寄托著他的嘗試和膽識(shí)，也滿載他的初心與夢(mèng)想。
“我想在淮安最核心的商圈開(kāi)出一家標(biāo)桿店，把NOWWA在淮安市場(chǎng)的品牌打造出來(lái)，成為我們當(dāng)?shù)氐囊患移炫灥辍?rdquo;
決定加盟NOWWA時(shí)，孟老板已是目前任職公司總經(jīng)辦成員，位及管理層。作為一名80后，他曾在商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)有十幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，最初負(fù)責(zé)招商業(yè)務(wù)，后來(lái)轉(zhuǎn)至商業(yè)運(yùn)營(yíng)。就職過(guò)萬(wàn)達(dá)、金地等大型房地產(chǎn)公司，參與過(guò)諸多大型商業(yè)項(xiàng)目。
但喜歡觀察和思考的他，并未止步于此。“商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域幾年前便曾提出一個(gè)概念，即用體驗(yàn)業(yè)態(tài)逐漸取代傳統(tǒng)零售。餐飲和娛樂(lè)是該業(yè)態(tài)中的主要類目，但傳統(tǒng)的‘逛街’模式已成為過(guò)去式，如何在新的競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)域中打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，是新入局者的勝敗關(guān)鍵。”
基于以上理念，他首先排除掉餐飲店，隨后又摒棄了奶茶店，“供給過(guò)剩的業(yè)態(tài)，很難再跑出黑馬。”
“我覺(jué)得要想經(jīng)營(yíng)好一家門店或者一個(gè)品類，本質(zhì)并非售賣產(chǎn)品，而是建立在產(chǎn)品功能屬性之上的社交價(jià)值。一個(gè)可滿足情侶約會(huì)、容納家庭游玩的場(chǎng)所，一個(gè)提供人與人之間溝通和放松的場(chǎng)所，才會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的需求和消費(fèi)。”
而咖啡館，恰好擊中這一消費(fèi)變遷的靶心。星巴克風(fēng)靡的時(shí)代，正是因其敢于與隨喝隨走的意式咖啡“背道而馳”，提出了給予消費(fèi)者逗留、談天和放松的“第三空間”概念，打造出不可超越的咖啡文化。
此前多年的商場(chǎng)招商經(jīng)驗(yàn)，為其選址提供了巨大的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)。“我的三家店全部位于商場(chǎng)內(nèi)，因?yàn)樯虉?chǎng)有穩(wěn)定的客流，且作為一個(gè)商業(yè)綜合體，所有商戶可共享客流，同時(shí)也能夠給消費(fèi)者一站式的便捷體驗(yàn)感。”
在具體位置上，孟老板更青睞一樓。“無(wú)論從更易獲客還是店面形象的角度，一樓都是 位置。如果由于特殊原因無(wú)法成行，我會(huì)選擇和大餐飲做鄰居。
談及為何選擇咖啡賽道，孟老板坦言，除咖啡本身具備的成癮性、年輕化，以及高成長(zhǎng)空間和下沉紅利等因素外，就運(yùn)營(yíng)模式和成本而言，咖啡店都相對(duì)“更輕”。
“雖然此前一直在商業(yè)領(lǐng)域，但我對(duì)自己有非常清晰的定位。首先，我沒(méi)有實(shí)體店和實(shí)體生意的操作經(jīng)驗(yàn)，不適合貿(mào)然下注經(jīng)營(yíng)鏈條較重的餐飲業(yè)；其次，考察過(guò)炸雞、奶茶等品類后，我始終無(wú)法確定其核心競(jìng)爭(zhēng)力。另外，就資金成本而言，加盟NOWWA的壓力顯然更小，也更靈活，風(fēng)險(xiǎn)更可控。”
目前仍在公司任職的他，十分中意咖啡店帶來(lái)的靈活、輕便，以及“體面”。
為了增強(qiáng)消費(fèi)者進(jìn)入門店的“體驗(yàn)感”，孟老板還要求門店骨干去進(jìn)行額外學(xué)習(xí)，打磨諸如拉花、打奶泡等新技能，以便在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上提升“加分項(xiàng)”。
而作為一個(gè)“過(guò)來(lái)人”，孟老板給到的建議亦頗為中肯。“對(duì)于商業(yè)新手而言，尤其是當(dāng)下的環(huán)境，最好選擇投資金額較小、回報(bào)周期較短的項(xiàng)目。選址方面，我會(huì)更傾向于一個(gè)城市的核心商圈，尤其是新品牌，好的商業(yè)氛圍能夠迅速打開(kāi)知名度。”
收獲人生“松弛感”
遴選副業(yè)賽道前，孟老板曾詢問(wèn)過(guò)諸多身邊親朋好友的意見(jiàn)。與他預(yù)期一致的是，“年輕的朋友們都很喜歡咖啡店這個(gè)主意。”
“我覺(jué)得在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，咖啡在中國(guó)都會(huì)是個(gè)快速增長(zhǎng)的賽道，這一點(diǎn)從身邊朋友、同事消耗咖啡的體量迅速增加便可見(jiàn)一斑。作為一個(gè)投資者，我認(rèn)為目前咖啡市場(chǎng)仍舊有很大空白，尤其是下沉城市，未來(lái)增量將遠(yuǎn)超一、二線城市。”
而最終決定加盟NOWWA，孟老板認(rèn)為，首先是“定位合適”。“NOWWA的主要目標(biāo)人群是年輕人，他們更易接受咖啡這種舶來(lái)品”。其次，產(chǎn)品過(guò)硬，“NOWWA用的原料，從咖啡豆、牛奶到糖漿、鮮果等，我都是親眼所見(jiàn)，均非常優(yōu)質(zhì)，所以非常認(rèn)可。”
“另外，國(guó)內(nèi)頭部咖啡品牌較為集中，可供選擇其實(shí)不多。而NOWWA不僅有著近2000家的店面數(shù)量，能夠提供穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，且創(chuàng)始人資歷豐厚，具備極為犀利的互聯(lián)網(wǎng)思維。”
“傳統(tǒng)商業(yè)講究‘酒香不怕巷子深’，但這個(gè)時(shí)代早已經(jīng)過(guò)去。一家經(jīng)營(yíng)出色的門店，除傳統(tǒng)的促銷手段外，一定要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)行拓展，獲得更廣泛的流量出入口，把你的好產(chǎn)品介紹給更多人。”
如今，熱鬧的互動(dòng)場(chǎng)景不僅出現(xiàn)在其社群中，亦每天在員工群中上演。“三家店每天會(huì)互相追趕 銷售額，競(jìng)爭(zhēng)氣氛拉滿，加之年后我對(duì)激勵(lì)機(jī)制進(jìn)行過(guò)一些調(diào)整，如今員工都干勁十足，非常有活力。”
“我特別喜歡這種氛圍。”孟老板笑道。
加入咖啡賽道前，囿于公司常規(guī)工作的他，一直在疲憊和焦慮中旋轉(zhuǎn)，不停地追逐更高的職位、更多的年薪、更好的前程，日日神經(jīng)緊繃。
而今，主業(yè)穩(wěn)定、副業(yè)興盛，有更多時(shí)間陪伴家人，陪伴愛(ài)人，愉悅自己。“現(xiàn)在的我，給自己的目標(biāo)相對(duì)模糊一些。人生短短幾十年，該努力的時(shí)候拼命努力，該享受的時(shí)候，就好好享受。”
你若盛開(kāi)，清風(fēng)自來(lái)。
此時(shí)此刻，新人生錨點(diǎn)正在一點(diǎn)一點(diǎn)，將“松弛感”注入孟老板的生活。
你若盛開(kāi)，清風(fēng)自來(lái)。
在小地方開(kāi)挪瓦咖啡，消費(fèi)力不是問(wèn)題
NOWWA挪瓦咖啡全國(guó)累計(jì)開(kāi)出1800+家招商加盟火爆進(jìn)行中。
風(fēng)靡成都的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，總部位于中國(guó)上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢(shì)增長(zhǎng)，用實(shí)力成績(jī)證明了自身的經(jīng)營(yíng)韌性。在過(guò)去一年中發(fā)展突飛猛進(jìn)，在品牌勢(shì)能、門店版圖、供應(yīng)鏈等方面獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開(kāi)到了澳門。截至目前，全國(guó)累計(jì)營(yíng)業(yè)門店數(shù)超過(guò)1800家，服務(wù)覆蓋超過(guò)150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。
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