下圖這個(gè)形似小胖墩就是今天的主角——日式舒芙蕾厚松餅，就是跟普通的舒芙蕾松餅做法很類(lèi)似，都是繼承了舒芙蕾的松軟可口的特點(diǎn)，又有松餅的簡(jiǎn)單方便接地氣，有鍋就能做。這次小廚做的厚松餅，口感會(huì)更加蓬松柔軟，外形上也更加的“餅如其名”，厚厚的，更像個(gè)小胖墩。
雞蛋 2個(gè) / 牛奶 20g / 細(xì)砂糖 20g / 低筋粉 40g / 檸檬汁適量幾滴就可以
01.將雞蛋蛋清蛋白分離開(kāi)來(lái)
02.蛋黃中倒入牛奶攪拌均勻
03.篩入低筋粉
04.快速攪拌至無(wú)顆粒順滑滴落狀態(tài)備用
05.蛋白中滴入檸檬汁加入糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
06.取三分之一蛋白霜（上圖就是）與蛋黃糊切拌均勻
07.倒回蛋白霜盆中攪拌均勻
08.不粘鍋小火燒熱，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆疊在一起，加一點(diǎn)清水蓋好蓋子燜2分鐘
09.看到表面微微凝固之后翻面，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煎1分鐘左右表面上色，盛出裝盤(pán)就可以。然后你可以撒糖粉，搭配蜂蜜，糖漿，淡奶油，水果，酸奶都是很不錯(cuò)的選擇哦!
#Tips#.
01.面粉糊攪拌的時(shí)候速度快點(diǎn)，不然容易起筋，影響松餅膨發(fā)。
02.蛋白盆必須無(wú)水，否則打發(fā)不起來(lái)，檸檬汁沒(méi)有的話可以用幾滴白醋代替
03. 煎松餅的時(shí)候必須小火慢煎，怕黏鍋的話可以在鍋底刷一層薄油以后再煎。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/
