在看《狂飆》的時(shí)候,廣東觀眾十分關(guān)心的“為什么會(huì)選在江門取景”“劇中人物吃腸粉為什么不加醬油”等問題,對(duì)此導(dǎo)演做出了回應(yīng)。為何吃腸粉沒醬油?吃腸粉必須要醬油嗎?下面小編帶來(lái)介紹。
《狂飆》導(dǎo)演回應(yīng)為何吃腸粉沒醬油
徐紀(jì)周:其實(shí)買來(lái)的腸粉都配了醬油,但我們?cè)趧〗M真的基本上都是干吃(腸粉)。因?yàn)檎毫先菀渍丛谀樕,妝容易臟。一旦臟了,就得補(bǔ)妝后重新再拍一遍,而且有時(shí)候不接戲。好幾次拍吃腸粉的戲,他們都有意地不加醬油。
拍吃餃子的戲時(shí)也是一樣的,大家吃餃子也沒蘸醋,都是一樣的原因,不想掉妝。這一點(diǎn)確實(shí)是拍攝上的需要,如果觀眾看到這跳戲了,我也只能說抱歉了。
腸粉、豬腳面……劇中出現(xiàn)的廣東美食,是如何入選的?
徐紀(jì)周:我都是看哪種食物拍出來(lái)漂亮,制作的過程好看。我看了很多廣東美食的制作過程,覺得腸粉的操作過程拍出來(lái)應(yīng)該挺好看的,就加進(jìn)去了。(張)頌文跟我講,吃豬腳面有(廣東的)辨識(shí)度,我也就加進(jìn)去了。
談到為何取景地在江門時(shí)表示,警匪題材的影視作品在廣東拍的比較少,江門乃至廣東很多場(chǎng)景都很新穎。除了江門的新會(huì)、臺(tái)山、開平,還去了珠海,劇組選了當(dāng)?shù)刈钣刑厣牡胤絹?lái)拍。
吃腸粉必須要醬油嗎
腸粉大家都不陌生,是廣東非常好吃的小吃,滑嫩爽口,晶瑩剔透,美味鮮香,深受大家的喜歡,腸粉想要好吃,醬汁和米漿都很重要。
腸粉醬油熬制需要準(zhǔn)備的食材:冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、洋蔥、泡水冬菇適量。
準(zhǔn)備一個(gè)盆,盆中依次放入冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、將上面所有調(diào)料混合用筷子攪拌后,醬油水備用。將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、洋蔥、泡水冬菇切好備用。鍋中放油,油熱后,我們先放姜、蒜、紅蔥頭,然后小火翻炒,炒到干香。
炒至干香后,再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿卜、泡水冬菇,然后繼續(xù)翻炒至干香后,加入之前調(diào)好的醬油水,然后大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘后,關(guān)火泡30分鐘,用漏勺,將鍋中所有料渣撈干凈。冷涼后可以放置冰箱里進(jìn)行冷藏。如果在家做建議少做點(diǎn),腸粉醬油同時(shí)也適用于涼皮。
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