一年四季吃不厭的美味 降壓、護心、防癡呆…關鍵還便宜
時間:2019-05-07 14:12 來源:北京東區(qū)兒童醫(yī)院 責任編輯:沫朵
原標題:一年四季吃不厭的美味 降壓、護心、防癡呆…關鍵還便宜
腐竹起源于唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品。
有句俗話是“一年到頭吃不怕的是白米飯,一年四季食不厭的是腐竹”。
可想而知,人們對它的喜愛程度。
美味腐竹,功效也很多
1、預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。
因為腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2——5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
2、降低固膽醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
3、保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
4、補充鈣質
含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、中老人的骨骼生長極為有利。
5、預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
6、蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質,營養(yǎng)價值較高。運動前后吃,可迅速補充能量,并提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹食譜:降壓、健腦、抗癌
1、涼拌腐竹:降壓
食材:腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,胡蘿卜切片備用。
3.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
功效:涼拌腐竹具有降壓作用,適合高血壓病人食用。
2、木耳炒腐竹:健腦、抗癌
食材:腐竹,木耳,黃瓜,胡蘿卜。
做法:
1.木耳泡發(fā)洗凈,去蒂撕小片;腐竹清水泡軟,切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未,辣椒切細絲。
3.鍋中熱油,五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒,最后放入黃瓜、味精炒勻即可。
功效:木耳炒腐竹具有很好的健腦作用,能預防老年癡呆的發(fā)生。有止血止痛、補血活血等功效,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
建議中老年人應多吃黑木耳炒腐竹這類菜,幫助中老年人預防疾病,養(yǎng)身健體。
腐竹的選購小妙招
優(yōu)質腐竹:質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。
具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質。
有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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