春天是萬物復(fù)蘇、野草叢生的季節(jié)。這時候遍地的野草中，也有我們可以珍惜的食材，就比如很多農(nóng)村人喜歡吃的幾種野草，還是養(yǎng)肝補鈣、增強機體抵抗力的美食，看看你都吃過嗎？
第一種野菜就是鼎鼎有名的薺菜，每年的這個時候都是吃薺菜的季節(jié)。并且，它有名的地方就是在過去就已經(jīng)被人們熟知， 的詩人辛棄疾， 的文學(xué)家、書法家蘇東坡，都曾夸過薺菜。
說薺菜的味道鮮美，不管是做什么樣的美食，別看薺菜的個子小，但可以跟山珍海味相比。最為重要的是，在中醫(yī)上認為春季因為人們?nèi)菀赘位鹜仍�，在養(yǎng)生的重點上面就要以養(yǎng)肝為主。
而薺菜是綠色蔬菜，有著入肝的作用，且薺菜的鈣含量還很高。從總體上來看，是一種既能養(yǎng)肝又能補鈣的食材。所以，在薺菜正嫩的時候，就不妨采摘新鮮的薺菜來食療，便是一種再合適不過的養(yǎng)生做法了。
要注意的是，已經(jīng)長出花的薺菜，說明薺菜已經(jīng)長老了，這樣的薺菜也能吃，只不過在味道上面沒有嫩的薺菜要好，大家不妨在采摘或者是購買的時候選擇不帶花的嫩薺菜。
接下來說的第二種野菜是枸杞頭，枸杞頭實則是枸杞上面的嫩葉部位，它也是一種非常有名的野菜。它的好處便是枸杞頭中富含的胡蘿卜素，它可以在人體轉(zhuǎn)化為維生素A，在保護視力上面貢獻很大。
另外，這種營養(yǎng)物質(zhì)還具有一定的抗氧化性，在養(yǎng)肝修復(fù)肝細胞上面也具有非常積極的作用，是個很好的護肝野菜。同時，很多野菜都有的多種礦物質(zhì)、多種維生素特點，枸杞頭也不甘落后，不僅可以給機體供給多種營養(yǎng)成分，還可以增強機體的免疫力。
要說的最后一種野菜，便是人們喜愛的香椿了，單單聞到香椿的味道有的人就想吃了，這就是香椿的魅力，它最大的特點便是香椿只能夠含有的維生素E成分較多。
有美容養(yǎng)顏、清除體內(nèi)自由基、增強抵抗力等多種功效。但要注意的是在食用之前要焯水，這個步驟可以降低香椿中的硝酸鹽，是食用起來要更安全。
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