粥，在我國已有數(shù)千年歷史。

　　早在《周書》中，就有“黃帝始烹谷為粥”的文字記載。隨著醫(yī)學發(fā)展，將粥與藥一起煮食逐漸被當作一種食療方法。直到今天，它仍被應用于生活中。

　　粥的主要原料——粳米，具有健脾胃、培中氣作用，常被稱為補人之物。再往粥里加入的其他物料，養(yǎng)生作用更是錦上添花。

　　但這粥到底怎么煮？

　　四季煮粥，各有不同

　　不同的粥有不同的作用，可以順應不同的季節(jié)。

　　1、春

　　春季氣候由寒轉(zhuǎn)溫，可選用補陽氣的葛根粉粥、黃芪粥、蔥白粥等。

　　2、夏

　　氣候炎熱，綠豆粥具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的 ；蓮子粥對夏季心煩失眠有一定作用。

　　3、秋

　　秋季氣候干燥，就要吃具有潤燥、暖體、養(yǎng)肺、益氣作用的粥，如：養(yǎng)神固精的蓮肉粥、和中補臟的扁豆粥、潤肌防燥的核桃粥、潤肺益腸的松仁粥、養(yǎng)肺止咳的燕窩粥等。

　　4、冬

　　冬天寒冷，在營養(yǎng)上應以增加熱能為主，“臘八粥”是冬季粥類的 。

　　“臘八粥”的原料主要是多種米、豆、果仁。豆中含有能與動物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白；果仁中花生和核桃是不可缺少的原料，它們都有“長生果”的美稱，具有潤肺、止咳和益智健腦的作用。

　　另外，臘八粥中加入羊肉，則更具溫補作用，可達到暖中御寒的效果。

　　3 款冬日養(yǎng)生粥，強身補腎又助眠

　　下面推薦3款特別的藥膳粥，可以按需要煮食：

　　1、珠玉二寶粥

　　做法：將等量的山藥加薏仁（各50~100克），搗爛煮粥 （可讓藥店幫忙搗爛），再加一點捏碎的柿餅，不拘時間食用。

　　珠玉二寶粥這個名字是近代名醫(yī)張錫純給取的，山藥像玉塊，薏仁像珍珠。長期服用，不但有利于止咳，還能強身健體。

　　2、海參小米粥

　　做法：將海參3只切片焯水備用，放入小米100克、花生50克小火慢煮，后加入海參、姜絲煮成粥，調(diào)味即可。

　　海參小米粥味鮮肉美，黏嫩清香，可補腎益精，安神助眠，特別適合老年人晚飯食用。

　　3、山藥羊肉粥

　　做法：將羊肉250克焯去血水、切小塊，鮮山藥100克切塊，糯米100克入鍋，加入適量水入鍋煮成粥。

　　此粥出自《飲膳正要》，具有補脾益腎、溫中暖下的功效，同時還可治寒性腹瀉。但要注意的是，此粥屬溫熱，因此胃熱及大便干結(jié)的人不宜服用。

　　喝粥，注意這 3 點

　　1、喝粥需要配點菜

　　有些人吃飯，喜歡頓頓喝粥。但粥再營養(yǎng)，也屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差一些。且粥“不頂飽”，吃完很容易餓。

　　所以，最好是將粥煮得稠一些，吃的時候一定要搭配一些葷菜，如蛋、魚或肉菜，每天變變花樣，以求營養(yǎng)均衡。

　　2、喝粥不一定養(yǎng)胃

　　對于消化不良等情況引起的胃部不適，粥的含水量較多且容易消化，是比較好的選擇。

 

　　但對于胃酸過多或者反流引起的胃病病人，如表現(xiàn)為胃痛、反酸等，總喝清粥就是雪上加霜。

 

　　水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，反而不利于消化。

 

　　3、糖尿病人不宜喝粥

 

　　糖尿病人喝粥時，可能會導致血糖迅速升高，或者波動過大。

 

　　所以，建議這類人要適量喝粥，每次一小碗即可，同時多進食優(yōu)質(zhì)蛋白和富含纖維素的蔬菜。

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