藥膳,是將中藥與食物相配伍,采用飲食烹調(diào)技術(shù),制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。即藥材與食材相配伍而做成的美食,是我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合的產(chǎn)物,既屬于保健飲食的一類,又具有食療文化性質(zhì)。
一年四季氣候變化對(duì)人體生理、病理變化均產(chǎn)生一定的影響,冬天氣溫較低,人們?nèi)绮蛔⒁夥篮鸵赘惺芎,容易損傷陽(yáng)氣,故出現(xiàn)一系列機(jī)能減退的證候,如惡寒、肢體不溫、脘腹冷痛、肢體屈伸不利等,藥膳則宜遵寒則溫之的治療原則;對(duì)于燥寒者,則宜辛潤(rùn),對(duì)于陰虧津少者,則宜滋陰生津,下面介紹幾種方便易學(xué),實(shí)用有效的冬季養(yǎng)生藥膳配方,以供大家參考。
需要注意的是由于每個(gè)人的體質(zhì)都存在很大的個(gè)體差異性,因此,冬季養(yǎng)生藥膳的選擇最好在專業(yè)醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行,以根據(jù)自身的情況,選擇最適合自己的養(yǎng)生藥膳。
黨參牛肉煲:
黨參100克,牛肉500克。將黨參用紗布袋裝好扎緊,牛肉切塊,同時(shí)放入鍋中,加入姜、蔥、料酒及適量水,大火燒沸,去浮沫,改小火燉至牛肉熟爛,取出黨參藥包,加適量食鹽調(diào)味即可,食肉喝湯。
黨參有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用,可以補(bǔ)益陽(yáng)氣,適合陽(yáng)虛胃弱者。
萸肉蓯蓉羊肉湯
羊肉500克,萸肉20克,蓯蓉20克,龍眼肉20克。將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈放入瓦煲中,煲至水滾加入萸肉、蓯蓉、龍眼肉和姜片,用中火煲3小時(shí)加鹽調(diào)味即可服用。
萸肉對(duì)高血壓,神經(jīng)衰弱,性功能減退有較好療效。蓯蓉甘而性溫,咸而質(zhì)潤(rùn),具有補(bǔ)陽(yáng)不燥,溫通腎陽(yáng)補(bǔ)腎虛,補(bǔ)陰不膩,潤(rùn)腸通腹治便秘療效,此湯可以補(bǔ)腎溫陽(yáng),強(qiáng)壯身體,適合手足不溫、腰膝酸軟服用。
沙參玉竹燉山斑魚
沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克。將山斑魚洗凈,切段,再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升,隔水燉2小時(shí)即可。
沙參具有養(yǎng)陰清熱,潤(rùn)肺化痰,益胃生津之功效。玉竹具有降血糖、血脂、血壓等作用,適用秋燥咳嗽無(wú)痰,聲音嘶啞,口干煩熱,手心熱,口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者。此湯養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、滋陰清熱。
沙參百合潤(rùn)肺湯
北沙參15克,百合30克,無(wú)花果五個(gè),豬瘦肉18克,陳皮1片。先將無(wú)花果,洗干凈,對(duì)半剖開。豬瘦肉洗干凈,飛水,北沙參、陳皮、百合洗干凈。將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中,繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí),加少許鹽調(diào)味,即可飲用。
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