專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養(yǎng)補給。想讓大腦處于巔峰狀態(tài)，就得適時補充碳水化合物。
因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細(xì)胞跟其他細(xì)胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。
2、全谷類
英國教授曾針對一群一年級學(xué)童進行實驗，發(fā)現(xiàn)吃低胃腸道早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現(xiàn)稍佳。
全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素e及維生素e群，葉酸，煙堿酸等。
維生素e群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協(xié)助蛋白質(zhì)代謝，是維持腦細(xì)胞正常功能的必要營養(yǎng)素，葉酸則與神經(jīng)發(fā)展，記憶力有關(guān)。
3、雞蛋
雞蛋不僅有e群，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也與制造細(xì)胞和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有關(guān)。而且還有豐富的維生素A，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養(yǎng)素。尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智癥的風(fēng)險。蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽堿的主要原料。一項嚙齒動物實驗還發(fā)現(xiàn)，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細(xì)胞制造。
不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1~2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。
4、燕麥
燕麥在營養(yǎng)學(xué)界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥?zhǔn)堑臀改c食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質(zhì)，有助于空間記憶及認(rèn)知。
燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的制造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風(fēng)危機，這三者都是失智癥的已知肇因。
5、深海魚
腦部約60％是不飽和脂肪，因此攝取富含ω-3的食物可保持細(xì)胞膜的彈性，使神經(jīng)細(xì)胞的功能達(dá)到較佳狀態(tài)。
6、堅果
堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質(zhì)，保護腦細(xì)胞不受自由基損害。美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，堅果類中還含有一種礦物質(zhì)“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應(yīng)變得更靈敏。
專家認(rèn)為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。
7、草莓，藍(lán)莓，蔓越莓
莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類，營養(yǎng)價值愈高美國塔夫茲大學(xué)人類營養(yǎng)研究中心的動物實驗顯示，三組分別喂食藍(lán)莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經(jīng)功能，記憶力和認(rèn)知能力的測驗，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績最出色。
別忘了莓類也含豐富維生素。腦細(xì)胞合成主管記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙醯膽堿時，也需要維生素的參與。
8、牛奶
牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養(yǎng)分──蛋白質(zhì)和乙群。根據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在小學(xué)生大多肉吃太多，而鈣質(zhì)攝取不足。若家長擔(dān)心孩子的乳糖不耐癥，可以無糖優(yōu)格取代，并加些水果，堅果類增添風(fēng)味。
9、南瓜，南瓜子
南瓜是β胡蘿卜素的極佳來源。荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，多攝取β胡蘿卜素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿卜素。而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發(fā)育，有助腦部靈活運作；如果鋅攝取不足，容易導(dǎo)致記憶力衰退，注意力不集中。
專家指出，只要補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％�？献樱诿�，全谷類也都是鋅的食物來源。
四類損腦食物：
1、含有咖啡因：咖啡因在于咖啡，茶，深色汽水，巧克力中，一天超過兩杯就有危險。它會減少腦部及許多器官的供血量，提早老化，而且會使腦脫水，影響思考，畢竟我們的腦是由八成的水構(gòu)成。
專家提醒家長，12歲以下都要避免接觸咖啡因，一方面腎臟代謝功能尚未發(fā)育成熟，排除體內(nèi)咖啡因的速度較慢，且一旦上癮要戒除就很痛苦，有時甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重戒斷癥狀，導(dǎo)致注意力不集中，影響學(xué)習(xí)。
2、油炸食物：油炸食物容易裂解而在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，造成腦部組織細(xì)胞的傷害。
3、精制糖類：糖類是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運作遲鈍。
4、人工添加物：食用色素，代糖等人工添加物也已被證實有害兒童大腦，會影響孩子的學(xué)習(xí)能力，甚至出現(xiàn)過動，注意力不集中的情形。
小貼士：想護腦 早餐很重要
早餐很重要。人在睡覺時，腦的能量消耗其實更高達(dá)三分之二，因此在一夜睡眠之后，體內(nèi)的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是適時補充腦部所需的能量。而且最好選擇全榖類的復(fù)合性碳水化合物，能幫助孩子整個上午都穩(wěn)定且平均地獲得身體能量。
因此專家建議， 的早餐組合就是碳水化合物+蛋白質(zhì)+水果。如果你選擇純麥片，可加些堅果類當(dāng)作油脂來源。
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