原標(biāo)題：冬季養(yǎng)生正當(dāng)時(shí) 這種植物的根竟是血液凈化器
血管遍布我們?nèi)�，血液的好壞�?huì)直接影響身體健康，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，身體的衰老、壽命的減短都與血液質(zhì)量有直接的關(guān)系。
那么除了改變自身的生活習(xí)慣，還有什么方式可以使血液的質(zhì)量越來(lái)越好呢？給大家推薦一種食物的根——牛蒡根！
牛蒡根—— 百年來(lái)牛蒡根被全世界公認(rèn)為是一個(gè)強(qiáng)有利的血液凈化器的天然治療物。
牛蒡（bàng），這個(gè)在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材。
形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國(guó)引進(jìn)日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋參”之美稱。
近幾年，隨著牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國(guó)內(nèi)的熱銷，也促進(jìn)了這位東洋留學(xué)歸來(lái)的“蔬菜界才子”強(qiáng)勢(shì)回歸中國(guó)百姓餐桌。
牛蒡入藥，凈化血液
利咽消腫、輕身耐勞
1、牛蒡根：血液凈化器
作為一種血液凈化器的牛蒡根可以凈化清潔循環(huán)系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、以及泌尿系統(tǒng)里的堵塞。
它可以幫助排除體內(nèi)多余的液體，并促進(jìn)有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。
它可以凈化機(jī)體的膽汁，可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，從而排出多余的毒素。
2、牛蒡子：傳統(tǒng)中藥
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用牛蒡的成熟果實(shí)——牛蒡子。
通常用于疏散熱毒、消腫利咽、風(fēng)熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便秘、耳鳴等，尤其對(duì)于內(nèi)熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。
3、牛蒡葉：外敷消腫
就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎后外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊愈。
《本草綱目》中還記載，長(zhǎng)期服用牛蒡可以“通經(jīng)脈、除五臟惡氣，輕身耐勞”的功效，目前，這一說(shuō)法已得到現(xiàn)代科學(xué)研究的證實(shí)。
4、牛蒡的膳食纖維：降血脂血糖
牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內(nèi)血糖、血脂吸收速度，協(xié)助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖：免疫調(diào)節(jié)器
菊糖是牛蒡根的基本成分，已經(jīng)被證實(shí)有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強(qiáng)化器官，它自然含糖量可以調(diào)節(jié)血糖代謝。
由于牛蒡根中的菊糖調(diào)節(jié)糖代謝的能力，很大程度上在治療糖尿病癥狀中起著很重要的作用。
據(jù)報(bào)道，菊糖是一種強(qiáng)有力的免疫調(diào)節(jié)器，主要是因?yàn)樗梢晕皆诎准?xì)胞表面，從而使白細(xì)胞更好地發(fā)揮作用。
牛蒡入菜
營(yíng)養(yǎng)豐富、葷素皆宜
雖說(shuō)牛蒡在我國(guó)早先多為藥用，但也有很多將其作為菜蔬食用的記載；如《本草綱目》中記載：“牛蒡古人種子，以肥壤栽之。剪苗淘為蔬，取根煮曝為脯，云甚益人，今人宜罕食之。”
不過(guò)由于牛蒡天然帶有一種“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制時(shí)準(zhǔn)備一盆加入少許白醋的清水，先將去皮牛蒡浸泡片刻，不僅去除“土腥味”，還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。
新鮮牛蒡根莖脆韌，彈性十足，切絲爆炒、切片燉湯、切丁煮粥時(shí)口感都較為爽脆。若有人一開始不適應(yīng)牛蒡的口感，那還真是錯(cuò)過(guò)了這個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的“新食材”。
要知道，牛蒡能量很低而維生素、礦物質(zhì)的含量較高，尤其是胡蘿卜素的含量非常高。
學(xué)挑鮮牛蒡，做道健康菜
為了保證牛蒡做菜更好的發(fā)揮它的功效，我們一定要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡。
一般來(lái)說(shuō)，牛蒡根莖長(zhǎng)度在60厘米，直徑2厘米左右，上下粗細(xì)均勻筆直無(wú)分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無(wú)黑斑的更好。
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