原標(biāo)題：生活小常識(shí)科普：冷庫水果如何保鮮儲(chǔ)存 水果放冷庫怎么保鮮好

 

　　1、果蔬在冷庫中保鮮，首先要有一個(gè)質(zhì)量合格、設(shè)計(jì)合理的冷庫(在普通冷庫中增加氣調(diào)設(shè)備可以提高冷庫的保鮮效果)。冷庫在使用前應(yīng)徹底清洗消毒。將冷庫內(nèi)設(shè)備表面的灰塵、垃圾、污漬、積水、污垢清理干凈，然后用次氯酸鈉溶液或臭氧對(duì)冷庫進(jìn)行消毒。最終冷庫(包括庫體和設(shè)備)要求無垃圾、無霉菌、無異味、無污垢、無蟲、無鼠。冷庫也要通風(fēng)，庫房空空氣要清新。

 

　　2、新鮮水果和蔬菜要處理好。新鮮的果蔬會(huì)有更多的熱量，不利于儲(chǔ)存。將它們浸泡在冷水中或用冷風(fēng)扇吹，并徹底預(yù)冷。水果蔬菜要選，有病有傷的個(gè)體要淘汰。還有水果蔬菜的清洗。最好去掉枝葉(枝葉會(huì)帶蟲卵和污垢)。清洗干凈的果蔬要根據(jù)后期需要，用通風(fēng)袋、竹籃、紙箱、木箱等容器包裝。包裝好之后放入冷庫，堆起來有一定的空隙，讓冷空空氣流入貨物，加快果蔬的冷卻速度。果蔬在包裝前用不透氣不透水的塑料薄膜空密封，可以避免果蔬在貯藏過程中出現(xiàn)干耗現(xiàn)象，降低品質(zhì)；如果沒有，注意控制冷庫的濕度。

 

　　3、冷庫的溫度要調(diào)好。新鮮果蔬的溫度一般在0度以上。具體溫度取決于新鮮果蔬的品種、產(chǎn)地、收獲季節(jié)和成熟度。儲(chǔ)存期間，調(diào)節(jié)冷藏倉庫中空氣體的相對(duì)濕度。果蔬在保鮮期，水分會(huì)蒸發(fā)，果蔬會(huì)失水收縮。因此，需要對(duì)果蔬進(jìn)行實(shí)空包裝或者增加倉庫內(nèi)的濕度。冷庫的濕度應(yīng)控制在80%-90%之間。冷庫的加濕可以通過在冷庫中人工灑水或使用加濕器來實(shí)現(xiàn)。同時(shí)，果蔬會(huì)釋放二氧化碳、乙烯等氣體，不利于保存。冷庫要定期通風(fēng)。冷庫通風(fēng)宜在夜間室內(nèi)外溫差較小時(shí)進(jìn)行。或者使用空氣體凈化器、脫氧劑、氮?dú)獍l(fā)生器、二氧化碳去除器、乙烯去除器等氣調(diào)設(shè)備去除有害氣體，產(chǎn)生有利于保鮮的有益氣體。