老抽和生抽到底有哪些區(qū)別？生抽老抽的區(qū)別了解一下
時間：2022-10-30 22:44 來源：伊秀生活網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：老抽和生抽到底有哪些區(qū)別？生抽老抽的區(qū)別了解一下
1、制作工藝上不一樣，老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆，但是兩者在制作的工藝上是不一樣的，老抽可不是指的是比生抽放置的時間比較久所以叫老抽，老抽其實(shí)是在生抽的基礎(chǔ)上加了紅糖之后再經(jīng)過特殊工藝制造的醬油，所以兩者在制作的工藝上是完全不一樣的。
2、兩者的味道不一樣，我們中國人應(yīng)該都有著這樣的習(xí)慣，就是根據(jù)一個事物的外觀去判斷一個食物的濃稠程度，老抽的顏色很黑，所以在很多人的感官上都會覺得老抽的咸味更重，其實(shí)恰恰相反，老抽的味道比生抽來說要淡了很多，所以這也是為什么我們常常覺得用老抽來單獨(dú)做菜的時候味道就不好吃的原因，所以其實(shí)生抽才是我們食物的調(diào)味關(guān)鍵。
3、兩者的用法不一樣，老抽因?yàn)槔锩婕恿思t糖，所以鹽分被稀釋掉了很多，但恰恰是因?yàn)樘堑募尤�，所以能夠讓老抽的顏色更黑，所以老抽是用來給食物上色用的，例如我們的紅燒肉，糖醋排骨等食物都離不開老抽的潤色，加了老抽的食物能夠顏色更加的誘人。而生抽的作用則是用來調(diào)味的，咸鮮的味道基本上都是生抽賦予的，現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了為什么做菜的時候經(jīng)常要叫大家兩種醬油都要放的原因了吧。各司其職，才能夠給我們的食物增添活力呀。
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