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廣東人年夜飯吃什么菜?這些菜都有美好的寓意
時(shí)間:2022-09-05 18:35   來(lái)源:七麗時(shí)尚網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:廣東人年夜飯吃什么菜?這些菜都有美好的寓意 
 
  廣東新年吃什么菜
 
  年糕
 
  在廣東,過(guò)年的時(shí)候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個(gè)“好意頭”。 年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”,有發(fā)財(cái)、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

  蛋散

  州人過(guò)年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過(guò)年,當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí),有一家人卻窮得沒(méi)錢(qián)買(mǎi)餡料,于是就把本來(lái)用來(lái)做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些面團(tuán)來(lái)招呼朋友,大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便問(wèn)名字,窮人細(xì)想后說(shuō):“因?yàn)榕淞嫌须u蛋,而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的,就叫蛋散吧。”

  盆菜

  吃盆菜是廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞喜慶節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗。過(guò)年時(shí),一家人圍在一起,一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜,一邊閑話家常,其樂(lè)融融。有人說(shuō),盆菜味道如何倒還在其次,更重要的是氣氛。吃盆菜時(shí)一定不需客氣,就算用筷子將菜翻來(lái)翻去都不算失禮,因?yàn)楹昧铣铃伒,多種自在的吃法更適合合家團(tuán)圓。

  臘味

  過(guò)年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘**皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng),所以必須盡早開(kāi)始。

  湯圓

  大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。正月十五吃元宵,是全國(guó)各地的共同風(fēng)俗。

  油角

  廣州人過(guò)年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開(kāi)油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢(qián)包。

  蠔豉

  華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等,因?yàn)?ldquo;發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣干”,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。

  豬手

  豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手**,吃法很多,因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手,做什么都會(huì)順順利利,就手發(fā)財(cái),干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

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