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莜面是什么面?莜面和蕎麥面的區(qū)別了解一下
時間:2022-09-01 18:27   來源:七麗時尚網(wǎng)   責任編輯:沫朵
  原標題:莜面是什么面? ​莜面和蕎麥面的區(qū)別了解一下
 
  莜面是什么面
 
  莜(yóu)面是由莜麥加工而成的面粉,在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。

 
  莜麥是一年生草本植物,生長期短,成熟后子實容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。
 
  莜面是內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區(qū),以及河北省張家口等地區(qū)的特色食品,主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
 
  莜面和蕎麥面的區(qū)別
 
  1、莜麥屬“裸燕麥”,俗稱“油麥”,所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首,莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上,可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸,它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助于減肥和美容。
 
  2、蕎麥的子粒營養(yǎng)價值很高。蕎麥粉含有11%左右的蛋白質(zhì),高于大米;含有2%多的脂肪,高于小麥和大米;含有70%左右的碳水化合物,高于小麥;還含有鐵,磷,鈣等礦質(zhì)元素,以及**酸,蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2,都超過大米。蕎麥是寒冷地區(qū)農(nóng)民喜愛的抗寒耐饑的糧食之一。
 
  兩者各有所長,以前像河北張家口一帶一般以莜面為主食比較多,所以很少有什么心血管疾病人,但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜面為主食了,所以心血管疾病的**挺多的!
 
  好了,關于莜面和蕎麥面的區(qū)別的介紹就到這里,小伙伴們都明白了吧。

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