糍粑裂開了怎么辦

　　裂開就是因為水放少了的可能性比較大,你可以先用糯米粉揉一小團,然后放進開水里煮熟,再把這團煮熟的糯米團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,增加面團的黏性,這樣糍粑就沒那么容易裂開了。

　　糍粑開裂還能吃嗎

　　開裂淀粉老化變硬，再加上風干脫水造成的，并不是變質(zhì)。致病細菌并沒有大量出現(xiàn)，所以可以吃，只是不好吃，但吃了不會得病

　　糍粑為什么要泡在水里

　　之所以要把糍粑放在水里面主要是為了防止糍粑開裂，因為糍粑內(nèi)含大量水份，如果直接和空氣接觸存放，會很快因為失水而被風干，開裂，變得無法食用。 此外糍粑放在水里，可以很好的隔絕空氣，既能防止糍粑氧化變色，又能保證糍粑的濕潤度，防止其變干，而且還可以有助于延長糍粑的保存時間。

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