神戶牛肉標準是什么
現在什么東西都會有等級標準，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個標準，以下為12等級，由小到大，等級越高越好。
只有在6級以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質細膩緊致，且必須為“處女牛”，最終才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質的野路菊印章。
所以也因為標準嚴格，神戶牛肉產量極少，一般只在日本本國指定商鋪販賣，至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。
神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。
位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原產地之一，專門培育達「神戶�！辜墧档暮团�。要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛只需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。每只出生的子牛，會由政府發(fā)出「子牛登記證」，列明血統(tǒng)及打上鼻印。
日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，神戶市中央批發(fā)市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶�！剐辛谐貍淝笆鰲l件外，牛的肉質亦需達到 標準，參選和牛以肉質及脂肪的分布程度區(qū)分，A5視為最 ，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶�！梗屎团Ｖ袃H少數能被成功獲選。
價值十多萬的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環(huán)境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。
神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級別來分是梅、竹、松、藤。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/
