銀耳要提前泡發(fā)多久

　　銀耳一般需要提前用冷水泡3-4個小時，銀耳浸泡過程中，可以通過銀耳的柔軟度判斷銀耳是否完全發(fā)泡。這樣能讓銀耳慢慢的吸水， 的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。完全泡開后，上鍋燉煮的口感才會更加粘稠。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質量，使其口感粘軟。平時多吃銀耳，有利于改善肺熱咳嗽、月經不調、大便干結的癥狀。此外，不建議把銀耳浸泡過久，會引起銀耳的營養(yǎng)成分大量流失，引起銀耳營養(yǎng)價值下降。

　　銀耳有刺鼻的味道正常嗎

　　銀耳是擔子菌門中的一種食物，屬于真菌子實體，屬于一種傳統(tǒng)的食用菌，一般來說新鮮的銀耳上會具有一定的銀耳味，相對于干銀耳會比較濃郁，這屬于一種正常的現(xiàn)象，不需要太過于擔心，是可以正常食用的。但要是新鮮木耳中散發(fā)出刺鼻的味道，比如腥味或者腐爛味，那么這時候的新鮮木耳多半是變質了，是不宜食用的；其次一些不法商家還會往銀耳中加一些化學物質，延長或者增加銀耳的美感，通常情況下這時的銀耳會具有一定的化學物品的味道，這時候是不建議再吃的。新鮮銀耳具有一定的味道屬于正常的現(xiàn)象，只要不適刺鼻的氣味或者是腐爛味，那么都是可以正常食用的，并不會對人體的健康造成傷害，但要是銀耳發(fā)生了變質或者刺鼻的工業(yè)味，那么這時候的銀耳一般是不建議再食用的，容易對人體的健康造成傷害。

　　銀耳有毒性嗎

　　現(xiàn)在市場上賣的新鮮銀耳大多是經過加工處理的，沒有毒的。一般來說人們食用了新鮮銀耳有的會出現(xiàn)皮膚紅腫、癢痛，咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力等癥狀，主要是因為新鮮銀耳上有卟啉類光感物質，但是一般市面上賣的新鮮銀耳，都有經過加工，所以是沒有毒的，可以放心食用。如果是剛剛采摘的新鮮的銀耳是有毒的。由于鮮銀耳含有卟啉類光感物質，它可以通過血液循環(huán)進入人體表皮細胞中，在日光作用下，有可能會引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛等一系列癥狀。但是一般在市場上賣的新鮮銀耳都是經過初加工的，是沒有毒的。

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