蒸螃蟹時(shí)綁螃蟹的繩要不要解開(kāi)

　　蒸螃蟹的時(shí)候要是想把繩子解開(kāi)蒸也不是不行，這樣的話就要牢牢的扣緊鍋蓋了，因?yàn)樵跍囟壬�高的時(shí)候螃蟹會(huì)掙扎著向外面爬，或者在鍋內(nèi)“打架”出現(xiàn)斷腿的情況。要是在蒸螃蟹的時(shí)候但是繩子會(huì)不干凈的話多洗幾次就好了。

　　蒸螃蟹為什么要綁起來(lái)

　　蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。 螃蟹如果不捆綁，就會(huì)亂爬，抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁著煮。一來(lái)爪子不會(huì)掉，二來(lái)黃和膏不會(huì)因?yàn)閽暝�而散掉，再者捆起�?lái)肉質(zhì)不會(huì)柴，口感緊實(shí)。

　　蒸螃蟹需要放什么調(diào)料

　　蒸螃蟹主要的調(diào)料有蔥、姜、料酒、生抽等，只需將調(diào)料撒在洗凈、切除鰓部的螃蟹上并放入鍋內(nèi)蒸熟即可。不同的螃蟹做法，需要的調(diào)料不一樣，例如蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調(diào)料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等調(diào)料。