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廣東人新年吃什么菜?這些菜都有美好的寓意?
時間:2022-01-03 19:13   來源:七麗時尚網(wǎng)   責(zé)任編輯:沫朵
  原標題:廣東人新年吃什么菜?這些菜都有美好的寓意?

  廣東新年吃什么菜

  年糕

  在廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

蛋散

州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,于是就把本來用來做油角的面團壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些面團來招呼朋友,大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便問名字,窮人細想后說:“因為配料有雞蛋,而且入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。”

  盆菜

  吃盆菜是廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞喜慶節(jié)日的傳統(tǒng)習(xí)俗。過年時,一家人圍在一起,一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜,一邊閑話家常,其樂融融。有人說,盆菜味道如何倒還在其次,更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣,就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮,因為好料沉鍋底,多種自在的吃法更適合合家團圓。

  臘味

  過年吃臘味是廣東的一個傳統(tǒng)習(xí)俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早開始。

  湯圓
 
  大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵,是全國各地的共同風(fēng)俗。

  油角

  廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。

  蠔豉

  華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等,因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣干”,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。

  豬手

  豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發(fā)財就手,做什么都會順順利利,就手發(fā)財,干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

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