農(nóng)歷三月初三為什么要吃地菜煮雞蛋 一篇文章告訴你
時間:2020-03-26 22:23 來源:今日頭條 責(zé)任編輯:毛青青
原標(biāo)題:農(nóng)歷三月初三為什么要吃地菜煮雞蛋 一篇文章告訴你
昨晚在車間的時候,產(chǎn)線的大姐阿姨們說起第二天是三月初三,可惜如今菜市場擺攤因為疫情管控嚴(yán)格,沒看到農(nóng)民伯伯賣地菜花,說煮雞蛋都做不成了。趕緊看日歷,果然馬上三月初三了,想起去年我是提前在網(wǎng)上買的地菜花,在三月初二晚上煮好,悶一夜正好在三月初三當(dāng)早飯,但愿一年健健康康。這下網(wǎng)購來不及了,地菜煮雞蛋今年怕要泡湯。
結(jié)果今天早上還沒出門,就收到車間一阿姨的微信,讓我記得去茶水間拿她做的地菜煮雞蛋,說地菜是家人在鄉(xiāng)下采的。瞬間覺得幸福感爆棚,有感于自己在一個有愛的公司,哈哈哈。
“三月三,地菜煮雞蛋”,這是本是江南一帶的俗話,如今,很多地方都有在三月初三采地菜煮雞蛋吃的風(fēng)俗,其實,并不是說只能在三月初三這一天吃,在三月初三前后一周也可以的,因為這時地菜正好開花了,是做地菜煮雞蛋最好的時節(jié)。
為什么三月初三要吃地菜煮雞蛋呢?這得先從一個傳說講起。
相傳在古代,春天到二月底三月初的時候,人們因為冬春交替的這個階段,天氣變化無常、氣溫冷暖不定,風(fēng)吹雨打,就容易得一種很常見的頭痛病。在三月初三的時候,神農(nóng)遠(yuǎn)游經(jīng)過云夢澤(今天的湖北孝感),看到了鄉(xiāng)民們頭疼難耐,他就找來了雞蛋和地菜,煮給人們食用。當(dāng)人們吃了地菜煮雞蛋之后,頭痛的毛病就好了,所以“三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)到了現(xiàn)在。
再說地菜,其實就是薺菜,用來煮雞蛋的是開花的薺菜,所以也叫地菜花煮雞蛋。薺菜是有藥用價值的,根據(jù)百度查詢,中醫(yī)認(rèn)為,薺菜性味甘、涼,入肝、脾、肺經(jīng),有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。還有藥理書籍指出,薺菜還對子宮和腸管收縮有促進(jìn)作用,有類似催產(chǎn)素的功效,同時對凝血功能也有促進(jìn)作用,可以用于內(nèi)傷出血治療。因此,近年來,薺菜入藥,用來治療膽石癥、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等,均收到了較好療效。(資料來源于百度百科)
因此,也有說法叫“三月三,薺菜賽仙丹”,使得“地菜煮雞蛋”這個習(xí)慣一直流傳至今。
今天早上吃了兩個車間阿姨給的地菜煮雞蛋,微微咸,有股子地菜的清香,問了下做法,是將地菜洗干凈,加水放點鹽、放入雞蛋煮,雞蛋煮熟后輕輕敲裂蛋殼,再煮片刻,最后關(guān)火悶幾個小時,就可以了。
看來南京人做地菜煮雞蛋跟湖南人是不一樣的,之前我在湖南生活了快10年,每年都會吃地菜煮雞蛋,湖南版的地菜煮蛋是這樣的:
1、地菜花洗干凈,如果是帶根的,根部不用去除,再準(zhǔn)備適量紅棗、黑豆和雞蛋,洗干凈備用。
2、鍋中加水,放入以上食材,再加點冰糖或者紅糖,開火煮,雞蛋煮熟后,輕輕敲破殼,再繼續(xù)煮幾分鐘。黑豆怕煮不熟,可以先提前煮好再放入。
3、關(guān)火,悶幾個小時,一般都是頭天晚上煮好,悶一夜,第二天早上熱了吃。這個做法,不止吃雞蛋,湯也可以喝的,煮過的地菜,撈出扔掉即可。
湖南版地菜煮雞蛋
對比這兩種做法,經(jīng)過資料查詢,從中醫(yī)角度,其實建議做地菜煮雞蛋不要放鹽,放鹽會削弱地菜的藥用功效,而為了提味,加紅糖紅棗是可以的,也可以再加幾片姜,使肝氣生發(fā),有效改善“春困”。
另外,因為前面說到薺菜有類似催產(chǎn)素的功效,會讓子宮收縮,因此孕婦建議不要吃地菜煮雞蛋。而且薺菜提取物還有擴(kuò)張血管的作用,所以有降血壓功能,所以低血壓的人群不適宜吃地菜煮雞蛋。
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