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無鴨不過秋 秋季最適合吃鴨子?
時間:2019-10-17 15:11   來源:鹿豹座   責(zé)任編輯:沫朵
   原標(biāo)題:無鴨不過秋 秋季最適合吃鴨子?

   秋季的特點是“秋高氣爽”,但還有一個詞可能很多人不知道,叫做“秋高鴨肥”,秋天吃味甘、性涼的鴨肉,不僅可滋陰養(yǎng)胃,還可以緩解陰虛火旺,起到祛火降燥的作用。


 
   今天,營養(yǎng)師就跟大家聊聊:秋季最適合吃鴨子?鴨肉、鴨血、鴨肝都有不同好處,教你怎么吃。

   不管有錢人還是普通老百姓,在秋季自然少不了“貼秋膘”這件事,傳統(tǒng)貼秋膘都是吃肘子、五花肉這些高油脂食物,對身體健康并沒有什么好處。


 
   雖然能解饞,但也增加肥胖、患高血脂、糖尿病的風(fēng)險,不屬于健康肉類選擇。而鴨子雖然鴨皮比較肥,但去皮后的鴨肉蛋白質(zhì)含量約為16%,脂肪含量很低,屬于比較健康的“白肉”。

   從傳統(tǒng)中醫(yī)角度來說,鴨肉除可大補虛勞外,還可消毒熱、利小便,屬于一種溫?zé)嵝匀馇蓊愂澄铩x喨獾牟煌课,還有不同的營養(yǎng)價值:


 
   鴨肉除了前面提到的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的好處外,鴨肉中含有豐富的B族維生素、維生素E和煙酸,對腳氣病、神經(jīng)炎、心肌梗死的預(yù)防和延緩衰老起著重要作用。

   鴨血則是常見的補血食物,每百克鴨血含30毫克鐵元素,是牛羊肉的10倍以上,而且屬于適合被人體吸收的血紅色鐵。
 

 
   有人可能好奇,豬血和鴨血有何不同,單從價格看,鴨血是豬血的五倍左右。鴨血口感比較嫩滑,腥味也比較淡,而且鴨血的含鐵量大概是豬血的5倍以上,營養(yǎng)價值更高。
 
   最后說說鴨肝,鴨肝也是很好的補血食物來源,而且還富含維生素A、維生素D、維生素B2和維生素B12。不過鴨肝膽固醇含量比較高,所以如果處于補血的目的,還是建議吃鴨血。
 

   最后說說,為什么很多人都建議鴨肉要熬湯喝:

   其實這跟鴨肉纖維比較粗有關(guān),通常來說鴨肉比較“老”,就算經(jīng)過很長時間燉煮,鴨肉經(jīng)過長時間的熬制,鴨肉才能變得十分酥爛,有利于消化吸收。

   老年人喝鴨湯時,主要要去除湯面上漂浮的脂肪,以減少熱量的攝入;蛘邿貘啘跋劝养喥兊,這部分脂肪比較多。

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