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空心菜是“毒中之王”? 空心菜真的不能吃了嗎?
時間:2017-06-20 12:32   來源:愛問   責(zé)任編輯:沫朵
  原標題:空心菜是“毒中之王”? 空心菜真的不能吃了嗎?

  空心菜是“毒中之王”?

  又到了吃空心菜的時節(jié)了。最近,一個聲稱“空心菜是毒中之王”的視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳。某營養(yǎng)師稱,“空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜,重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害。”“國外都拿空心菜凈化土壤用,沒人吃。”帖子讓很多人惶惶不安,空心菜真的不能吃了嗎?

空心菜有毒?

  真相:

  任何一種蔬菜都無法脫離環(huán)境,出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時是不可避免的。一些研究發(fā)現(xiàn),空心菜對于某些重金屬的確有較強的富集能力。但是,國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴格的限量標準。此前,江蘇媒體對五種蔬菜進行檢測,結(jié)果顯示,其重金屬含量遠低于國家安全標準,空心菜也絕非“最毒而不能食用”。

  重金屬含量高低、是否超標,主要還得看產(chǎn)地環(huán)境,只要土壤、水源等重金屬不超標,就不用擔(dān)心。而農(nóng)藥,只要規(guī)范生產(chǎn),不濫用,通常也不會超標 。

  另外,用空心菜來凈化水源、土壤的研究還處在初級階段,就算以后實際應(yīng)用,說明該地污染嚴重,絕不會允許種植給人類食用的蔬菜。西方不怎么吃空心菜,完全是飲食習(xí)慣不同而已。因此,一般在正規(guī)渠道購買的空心菜,進行仔細清洗后均可放心食用。

  鯰魚是世界上最臟的魚?

  網(wǎng)上一直流傳著一則“鯰魚,世界上最臟的魚”的消息,帖子稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾,周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈,豬糞、雞糞等都排進了魚塘,惡臭撲鼻,而在水中游動的就是鯰魚。鯰魚真的那么臟?
 
鯰魚

  真相:

  鯰魚確實是雜食動物,它的主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等,也吃動物糞便、小魚和鼠類等活物。但在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中,動物糞便是一種廉價、無毒的天然肥料,只要正規(guī)處理都是沒有問題的。

  鯰魚雖然能夠在比較臟的環(huán)境中生存,但這并不意味著它們“愛在臟水里生活”。如果水體特別差,鯰魚同樣長不好、會中毒,甚至死亡,養(yǎng)殖場絕不會做“污染魚塘”這種賠錢的事情。從目前的數(shù)據(jù)來看,絕大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚并不存在重金屬超標等安全問題,是可以放心食用的。

西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜?

  網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著“西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜”的說法,據(jù)某些帖子稱,螃蟹是甲殼類生物,含有五價砷,在維生素C的作用下,會變成三價砷,就是老百姓所說的砒霜。凡是含有VC的食材都不適合與蝦蟹一起吃,否則后果將十分嚴重。這是真的嗎?
 
蝦與西紅柿

  真相:

  蝦蟹是一類過敏原,的確有一部分人不能吃。但這種過敏跟西紅柿等食材沒有關(guān)系,不存在“一起吃更容易過敏”的情況。

  蝦蟹體內(nèi)的砷大多以有機砷的形式存在,是無毒的,國家相關(guān)標準 限量是0.5mg/kg鮮重。人體并不是一個合適的反應(yīng)器,維生素C把五價無機砷還原成三價砷只有理論上的可能,并沒有實際觀測到過。

  退一萬步說,即使你吃的是無機砷臨近超標的蝦蟹,且全部被轉(zhuǎn)化成了砒霜,要像傳說中的那樣“毒死人”,也需要一次吃下幾十公斤。即便是按照中毒下限來計算,也需要吃下幾公斤才能中毒。所謂“搭配禁忌”,實際上是沒有根據(jù)的。

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