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排酸肉和普通肉有什么區(qū)別螞蟻莊園 螞蟻莊園排酸肉12.30答案
時(shí)間:2021-12-30 23:10   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青
    原標(biāo)題:排酸肉和普通肉有什么區(qū)別螞蟻莊園 螞蟻莊園排酸肉12.30答案

    排酸肉和普通肉有什么區(qū)別螞蟻莊園?這是支付寶中螞蟻莊園玩法12月30日小課堂的問(wèn)題,答對(duì)即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎(jiǎng)勵(lì)。那么接下來(lái)就讓我們一起了解一下12月30日螞蟻莊園的正確答案吧!
 
 
  1.超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎
 
  有,做了特殊處理
 
  沒(méi)區(qū)別
 
  2.正確答案:有,做了特殊處理
 
  3.答案解析:
 
  排酸肉,又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉,是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。
 
  排酸肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜,不僅能夠減少肉體內(nèi)部水分蒸發(fā),使肉質(zhì)柔軟多汁,而且可阻止微生物的侵入和繁殖,延長(zhǎng)肉的保藏期限。
 
  排酸肉的保質(zhì)期可達(dá)一星期以上。而一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有l(wèi)——2天。再者,經(jīng)過(guò)冷卻“后熟”以后,冷鮮肉肌肉中肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會(huì)變得脆弱并斷裂成小片斷,會(huì)使肉的嫩度增加,肉質(zhì)得到改善。
 
  消化。 與傳統(tǒng)的鮮肉比起來(lái)排酸牛肉更便于烹調(diào),肉質(zhì)口感更好、味道更香濃,容易咀嚼和消化,營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率也高。

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