一般來說螃蟹煮熟后為什么會變紅 8.18螞蟻莊園 問題答案解析請查收
時(shí)間：2021-08-17 23:26 來源：卡飯網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：一般來說螃蟹煮熟后為什么會變紅 8.18螞蟻莊園 問題答案解析請查收
在支付寶螞蟻莊園每日一題中，2021年8月18日的問題是問一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅？螃蟹煮熟變紅的原因是什么？螃蟹煮熟為什么變紅了？下面就和小編一起來看看吧！
問題：一般來說，螃蟹煮熟后為什么會變紅？
選項(xiàng)：蝦青素遇高溫變紅、螃蟹的體液滲出
答案：蝦青素遇高溫變紅
解析
在螃蟹的外殼中，含有豐富的原蝦紅素，是胡蘿卜素一種的色素，與螃蟹體內(nèi)的其他成分，如蛋白質(zhì)等結(jié)合形成不同的顏色，但是當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、其他色素結(jié)構(gòu)受到破壞，就會變成原蝦紅素，因此螃蟹煮熟后就變成了紅色。
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