伴隨著中國(guó)古典音樂，一支細(xì)嘴長(zhǎng)70厘米的長(zhǎng)嘴銅壺在舞臺(tái)上茶藝師手中上下翻飛。茶藝師一邊做出各種高難度動(dòng)作，一邊將壺內(nèi)滾燙的開水輕松倒進(jìn)茶杯中。長(zhǎng)嘴銅壺在茶藝師手里揮灑自如，表演若行云流水。

　　9月3日下午2點(diǎn)，第16屆四川國(guó)際烘焙食博會(huì)暨中秋文化節(jié)的兩項(xiàng)子活動(dòng)——“品生態(tài)茶 賞團(tuán)圓月 牛碾坪茶業(yè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣”活動(dòng)和滇式云腿月餅節(jié)在成都沙灣會(huì)展中心舉行。在現(xiàn)場(chǎng)還有長(zhǎng)嘴壺茶藝表演和現(xiàn)場(chǎng)手工炒茶展示。

　　四川新聞網(wǎng)記者看到，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)支起了六口大鍋，炒茶師傅們現(xiàn)場(chǎng)正在進(jìn)行手工炒茶。師傅們說手工炒茶需要靈活的手和豐富的炒茶經(jīng)驗(yàn)，一般分為殺青、揉捻、烘干等過程。所謂殺青，是茶葉在采摘后經(jīng)過攤晾，茶葉內(nèi)依然還有60% ～70%的水分需要進(jìn)一步做干。殺青需求高溫，純手工殺青時(shí)所用的鍋一般在180度到200度，殺青師傅手掌朝下，快速地將青葉在鍋底劃出一個(gè)美妙的弧度，然后瞬間撩起一捧青葉，手掌一翻，青葉如雨點(diǎn)般簌簌落回鍋里。如此這般，循環(huán)往復(fù)。別看只是這一劃、一撩、一翻，短短幾秒鐘的動(dòng)作，實(shí)際操作起來卻并不簡(jiǎn)單。因?yàn)橐坏┛刂撇缓茫? 的手掌就容易被高溫鍋底灼傷。而當(dāng)青葉被托于手掌之上時(shí)，青葉上大量滾燙的水蒸氣也會(huì)灼傷手掌。經(jīng)驗(yàn)老到的殺青師傅的手掌于是就如同武打小說里的鐵砂掌般，即厚又巧。

　　手工炒茶可以說是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一項(xiàng)瑰寶，炒茶的方式隨著茶葉的品種、水分含量、鍋溫高低以及個(gè)人的手掌大小、力量不同而變化，講究抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法，要掌握比較精通的炒茶技術(shù)，短則三五年，長(zhǎng)則一輩子。

　　手工炒茶由于量少，再加上需要不停的翻茶、抖茶，會(huì)使得茶葉炒制溫度更加平衡勻稱。炒茶機(jī)雖然在炒制速度上更快，更均勻，但懂茶的人始終覺得還是用手工炒茶出來的好喝一點(diǎn)，味道和口感更讓人陶醉，而且現(xiàn)場(chǎng)觀看師傅手工炒茶也是一種視覺的享受。茶葉炒制好了之后，工作人員還現(xiàn)場(chǎng)沖泡茶葉，讓現(xiàn)場(chǎng)市民朋友們品嘗。

　　在歷年的月餅節(jié)上滇式月餅也一向受到市民朋友們的青睞。這次云南月餅企業(yè)組團(tuán)參展，多家企業(yè)帶來各自生產(chǎn)的不同特色、不同口味的云腿月餅和鮮花月餅。在今天的滇式云腿月餅節(jié)活動(dòng)中，現(xiàn)場(chǎng)提供了上千份的各個(gè)品牌滇式云腿月餅的品嘗。參與試吃的市民朋友對(duì)滇式云腿月餅的獨(dú)特工藝和口味都贊不絕口，不少市民朋友在現(xiàn)場(chǎng)品嘗后都購(gòu)買了自己喜歡的滇式云腿月餅。針對(duì)滇式云腿月餅受到市民追捧的情況，滇式月餅企業(yè)還專門進(jìn)行了廠價(jià)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。保證市民朋友們用最優(yōu)惠的價(jià)格，購(gòu)買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的云腿月餅。

　　一塊月餅再配上一杯清茶是再完美不過了：月餅的甜膩遇上茶的甘洌，口感相得益彰;茶還可消除月餅的油膩，以確保身材不走樣，可以說是益處多多。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://www.dstuf.com/