5塊錢的料理包 打敗了多少廚師?
時間:2021-12-14 16:17 來源:川北在線 責任編輯:青青
中餐連鎖店瘋狂擴張,廚師卻紛紛失業(yè)。是什么導致了這一反,F(xiàn)象?
據(jù)媒體統(tǒng)計,70%的外賣,都來自5塊錢的料理包。
料理包,簡言之就是通過工業(yè)化手段批量做好的菜,低溫冷凍下,這些料理包保質期能達到一年,吃的時候解凍加熱就行。
我們平時吃的家常菜,早已“萬物皆可料理包”,一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲之類的料理包售價不過3-5元,貴一些的番茄牛腩,售價也不過10元。
這就意味著,一份外賣客單價20元的飯菜,扣除各項成本,商家一單也能凈賺5元左右。
外賣市場越發(fā)擴大,商家間的競爭也愈發(fā)激烈,F(xiàn)炒現(xiàn)賣的小館子做好一頓飯至少得10分鐘,和2分鐘就能出餐的料理包相比,毫無速度優(yōu)勢,出餐慢便賺不到錢,最終“劣幣逐良幣”,紛紛倒閉或者也賣起了料理包。
如今大多數(shù)的外賣廚房里根本沒有鍋灶,全是料理包直接微波加熱。不管是炸雞漢堡還是蓋澆飯,清一色料理包的味道。
根據(jù)業(yè)內人士預測,這一趨勢還會繼續(xù)攀升,未來,90%的外賣都會是料理包。
那這些料理包健康?安全嗎?
為了延長保質期和降低成本,低價的料理包必然需要添加防腐劑或多用不好的食材,營養(yǎng)價值自然大打折扣,但現(xiàn)今社會,時間就是金錢,很多人已經沒有時間坐下來,好好享受一頓美食,料理包就成了趨勢。
有人表示,我們兩夫妻做快餐,菜做的配色口感都像小炒,起早貪黑,做二十個菜,買的食材都是新鮮的,價格也便宜,顧客反饋也挺好,就是吃的人不多,天天虧錢,干不過人家用料理包的加盟店,沒辦法,人家只認品牌!年底都撐不下去了。
有人表示,這種料理包在哪里賣?我想買點放冰箱里備著,不想做飯就吃,反正外賣也是這種,不如讓我們自己買了加熱,還省錢。要知道,現(xiàn)在年輕人的冰箱,是各種半成品菜,從各種餡餅、炒菜到炸雞、漢堡,可謂是中西合璧,應有盡有。
還有人表示,如果衛(wèi)生過關,料理包也就是中央廚房出餐,經過高溫殺菌,真空包裝,確實沒什么不可以吃的,方便省事。哪怕家里都不用做飯了,微波爐一轉即可。關鍵是衛(wèi)生是否合格!很多發(fā)達國家都是吃這種食物,罐頭,不做飯,人家也活得好好的。不論是料理包還是現(xiàn)炒菜,保障食品安全,才是重中之重! 文/常振等
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