原標(biāo)題：恒溫窖藏：金種子酒好喝的原因找到了!

　　白酒的窖藏工藝有兩種，一種是普通窖藏，一種是恒溫窖藏，金種子酒釀造過(guò)程中采用的是物理恒溫窖藏技術(shù)，使得酒窖內(nèi)的溫度常年控制在23~25℃之間，釀出的白酒也更加醇香綿柔，那讓金種子酒如此好喝的恒溫窖藏到底有何神奇之處，我們來(lái)一探究竟。

　　物理恒溫窖藏技術(shù)是金種子酒業(yè)總工程師楊紅文于2005年在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的新工藝，給當(dāng)時(shí)的白酒窖藏工藝帶來(lái)了一場(chǎng)技術(shù)革命。一般來(lái)說(shuō)，白酒在貯存過(guò)程中，乙醇分子、水分子和香味分子間會(huì)通過(guò)氫鍵作用形成締合分子團(tuán)。締合度越高，酒精分子的自由度越小，酒味越飽滿(mǎn)，酒的柔和度就越好。楊紅文改造和提升傳統(tǒng)原酒貯存工藝，首創(chuàng)了物理恒溫窖藏技術(shù)，使新酒經(jīng)過(guò)3年以上貯存老熟。在酒窖中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到加速原酒老熟的作用。酒中有益的香味物質(zhì)能較好的保存，長(zhǎng)時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿(mǎn)、醇厚。

　　此外，物理恒溫窖藏與貯存白酒的容器材質(zhì)有密切的關(guān)系，二者缺一不可。金種子酒的貯存容器為陶制酒壇，其特殊結(jié)構(gòu)能使空氣中的氧進(jìn)入其中，促使酒體完成氧化反應(yīng)。同時(shí)，陶壇中含有多種金屬離子，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用，可以去雜增香，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶壇與恒溫窖藏雙劍合璧，共同打造了金種子酒更香更柔的優(yōu)良品質(zhì)。

　　實(shí)際上，除去物理恒溫窖藏技術(shù)，金種子酒業(yè)還擁有強(qiáng)化制曲、人工優(yōu)質(zhì)窖泥培養(yǎng)、高溫堆積釀造等工藝，這些工藝共同組成了金種子酒的品質(zhì)密碼，相信在不斷的技術(shù)改良與創(chuàng)新中，金種子酒將給各位美酒愛(ài)好者帶來(lái)更多舌尖驚喜。

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