深圳德捷力淺談小龍蝦液氮速凍隧道線對比傳統(tǒng)速凍的速凍效果
時間：2019-08-02 20:36 來源：今日頭條 責任編輯：毛青青
原標題：深圳德捷力淺談小龍蝦液氮速凍隧道線對比傳統(tǒng)速凍的速凍效果
小龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原蝥蝦，是產(chǎn)自淮安盱眙，又叫淡水龍蝦、克氏蝥蝦，學(xué)名克氏原蝥蝦，含有豐宮的營養(yǎng)成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節(jié)，顔色鮮紅，由于蝦紅素的作用，甚至紅的發(fā)暗。小龍蝦的殼比一般的對蝦、虎蝦等紅很多，有的甚至紅的發(fā)暗，這種紅色的物質(zhì)就是天然蝦青素。
大多數(shù)人認為的凍蝦是認為在冷庫中冷凍，傳統(tǒng)冷庫是用氟利昂和氨機制冷， 溫度是-35度，一般的120-480分鐘才完成，時間一長造成冰晶大，細胞組織水分流失，表面顏色不好；徳捷力液氮速凍隧道 溫度零196度，速凍時間5-30分鐘完成，冰晶小，不會造成細胞組織水分流失，表面顔色好；目前在湖南、湖北等小龍蝦盛產(chǎn)的地區(qū)有幾十家企業(yè)使用我們的液氮速凍隧道設(shè)備在對小龍蝦生產(chǎn)加工保鮮，液氮速凍成本大概在700元左右，效果比傳統(tǒng)速凍明顯的提高。
液氮速凍技術(shù)目前凍蝦只是初級階段，人們接受凍蝦還需要時間。不過目前市場正在逐步認可我們說的凍蝦并不是大家認為的放冷庫冷凍這么簡單，冷凍真的需要技術(shù)�，F(xiàn)在有精子銀行，精子拿到后都會被冷凍，可能放10年之久，而且還能正常受精。還有女性的卵子，這就是液氮冷凍技術(shù)，能保證細胞的完整性。如果單純的冰凍，細胞液結(jié)冰，體積膨脹就會把細胞壁撐破，細胞就破壞了。我們的液氮速凍機現(xiàn)在是零下196度，小龍蝦在這種極低溫度下，來不及結(jié)冰就凝固了。細胞壁是完整的。
徳捷力小龍蝦液氮速凍隧道的優(yōu)勢：
1.5-30分鐘內(nèi)速凍速度快.效果極好；
2.不破壞細胞壁，不流失組織汁液，保持小龍蝦原色、原味、原質(zhì)、不失重；
3.速凍隧道量身定制，節(jié)約成本，提高生產(chǎn)力；
4.智能觸摸屏操作簡單，生產(chǎn)方便；
5.速凍后小龍蝦質(zhì)量高，保鮮期長；
小龍蝦液氮速凍隧道設(shè)備參數(shù)：
設(shè)備材料：內(nèi)外SUS304不繡鋼
配電規(guī)格： 380V50HZ
工作溫度：-196°C—常溫
降溫速度： 大于等于20°C/min
溫度均勻性：±5°C
控制精度：±2°C
設(shè)備維護：升降或者側(cè)面閘門，方便淸洗維護輸送帶，底部帶排水出口。
設(shè)備適用：大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動生產(chǎn)線。
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