酸菜魚是中國川菜中的一道招牌菜,因為鮮辣的口味,受到了廣大食客歡迎。然而,因為傳統(tǒng)酸菜魚制作程序的繁雜、耗時長、分量大等因素,酸菜魚很難成為一款可以隨點隨吃的明星單品。
而在2016年,作為酸菜魚@米飯的領(lǐng)創(chuàng)者“魚你在一起”酸菜魚,就一改傳統(tǒng)酸菜魚大份化、單價高、制作繁瑣等缺陷,進而打造了小份制、精致化、大眾消費、操作簡便的酸菜魚米飯,實現(xiàn)了5分鐘上菜,20分鐘翻桌的酸菜魚快餐化模式。
據(jù)悉,自“魚你在一起”酸菜魚,這種快餐模式誕生后就迅速火爆,不斷發(fā)展壯大,占據(jù)著酸菜魚市場份額。 2017年初, “魚你在一起”酸菜魚@米飯直營店在北京南城亦莊誕生;而在2017年12月31日,“魚你在一起”酸菜魚@米飯全,店突破了1000家;2018年9月3日,“魚你在一起”酸菜魚@米飯榮登《2017年度中國快餐百強企業(yè)》。不僅以1700家店面的數(shù)量成為品類第一,更是成為了酸菜魚快餐界的“品牌領(lǐng)路者”,為中國快餐產(chǎn)業(yè)帶來全新力量。
為什么“酸菜魚@米飯”這種“快餐”模式能能悄然走紅?“魚你在一起”的優(yōu)勢何在?據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示,在國家政策和消費者升級的大環(huán)境下,這些年高端餐飲重開始新定位到大眾化餐飲中來。作為大眾餐飲的全新業(yè)態(tài),“酸菜魚@米飯”這種“快餐”模式很好迎合了大眾化餐飲“小而美、小而精”的特點,適應(yīng)了消費者升級,自然有更大的市場。
與此同時,酸菜魚本身就是一道廣受消費者喜愛的菜品,據(jù)《2017年輕食客餐飲潮流報告》數(shù)據(jù)顯示,北上廣深菜品銷售市場中,酸菜魚奪得顧客 的菜品稱號。受市場認可,對川菜認同的人群基數(shù),以及對以盈利為第一追求的餐飲商戶來說,魚的食材更易獲取、成本低、毛利高、烹飪上更簡單、對選址要求更低,經(jīng)營上看更易上手。尤其對北上廣深杭一線城市所面臨的高成本餐飲現(xiàn)狀來說,酸菜魚的經(jīng)營成本更低。
除了有良好的市場前景和火爆基因,“魚你在一起”的火爆還得益于其自身的多重優(yōu)勢。據(jù)悉,在定位方面,更加精準在時尚、年輕、互聯(lián)網(wǎng)化等方面,而宣傳方面,則是高舉高打,比如開創(chuàng)性強勢登陸中央電視1、2、7套等黃金時段,及全國各大衛(wèi)視和財經(jīng)頻道,北京電視臺的“美食地圖、一探到底”等。
當然,在產(chǎn)品上也有自己獨特的優(yōu)勢。“魚你在一起”擁有屬于自己的研發(fā)團隊,精選越南進口無骨少刺的巴沙魚、三年陳壇老酸菜、五常大米......,每一種食材都是同類頂尖精品,在制作過程當中精準把控,讓魚的鮮香與酸菜的脆爽充分融合,肉質(zhì)嫩滑,湯鮮味美,為人們帶來與眾不同的就餐享受。
而在運營模式上,“魚你在一起”從消費者的角度出發(fā),開發(fā)出快餐式酸菜魚消費方式,可供單人、雙人或多人消費用餐,明檔操作,出餐快,更適合現(xiàn)在人快節(jié)奏的生活飲食習(xí)慣,讓消費者隨時隨地就能吃到美味的酸菜魚米飯。
總部自行研制的配方,具有核心競爭力,適應(yīng)各省市各地市場,并且標準化的操作流程,讓“魚你在一起”酸菜魚滿足了消費者立等可取的需求,確保高效的上餐速度,同時也為投資商帶來了更高的翻臺率。40秒點餐、5分鐘出餐、20分鐘就能翻臺,這就是“魚你在一起”。
在對創(chuàng)業(yè)者扶持上,總部完備的加盟政策和全方位的服務(wù)也是吸引加盟商的重要原因。從選址、設(shè)計、采購、培訓(xùn)、營銷、品控、物流、售后等,總部都會對加盟商進行全方位的扶持和管家式的幫助。讓加盟商可以省心省力中獲得強大資源、品牌、服務(wù)的支持。
總體而言,“魚你在一起”不僅開創(chuàng)了一個新品類,更為重要的是它體現(xiàn)出一種美食趨勢,它引領(lǐng)餐飲行業(yè)向著更加高端化、品質(zhì)化、個性化的方向前行。料包化制作,打破傳統(tǒng)酸菜魚制作模式,制作方法更加簡便,學(xué)起來方便。并且還會根據(jù)不同創(chuàng)業(yè)者的要求,提供個性化的支持服務(wù),提供選址指導(dǎo)性可行性分析,并提供全程裝修指導(dǎo),合理控制加盟店數(shù)量及分布區(qū)域,確保餐飲創(chuàng)業(yè)者的利益和競爭力。
在總部的扶持下,創(chuàng)業(yè)新手也可以輕松做生意,經(jīng)營更加有保障,而這也或許就是“魚你在一起”之所以那么火爆的原因了。
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