在春暖乍寒的日子里 小編帶你探索屠龍雞之奧秘
時(shí)間：2018-03-23 15:01 來源：中華網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：在春暖乍寒的日子里，小編帶你探索屠龍雞之奧秘
在春暖乍寒的日子里，小編帶你探索屠龍雞之奧秘！
隨著天氣的逐漸變暖，人們厚厚的棉衣已經(jīng)卸下。此時(shí)，隨著身體的輕盈，人們的胃口也隨著溫暖的春意調(diào)動(dòng)起來了。
今天，小編帶你走進(jìn)南京炸雞屆的“愛馬仕”，炸雞店的網(wǎng)紅“屠龍雞”！
比起現(xiàn)在市面上眾多的小清新店名，屠龍雞三字是不是更能讓你過目不忘，更能喚起你的俠氣英雄膽？
其次，老板采用日本的天婦羅工藝，和他獨(dú)創(chuàng)的“掛糊法”。這兩種工藝合二為一，炸過雞肉如龍鱗，賣相極好，關(guān)鍵是不會(huì)隨著溫度的下降而失去酥脆感。而傳統(tǒng)的炸雞經(jīng)過一段時(shí)間后，肉質(zhì)會(huì)變得松軟，導(dǎo)致口感嚴(yán)重下降。這也就是屠龍雞外賣銷量甩開同行一大截的核心原因。
他們一律使用散養(yǎng)雞，一律使用雞腿肉。散養(yǎng)雞相比激素雞的優(yōu)劣，相信不用小編多說，大家都清楚。而且，為了保證口感，他們?nèi)渴褂妹恐?50g左右的雞。這個(gè)體重的雞皮質(zhì)層最易腌制也最易入味。目前，他們老板和大型散養(yǎng)雞廠合作，集中供貨，統(tǒng)一配送。
在腌制的時(shí)候，他們使用日本清酒和秘制調(diào)料進(jìn)行10個(gè)小時(shí)的腌制。
腌好之后，需要使用炸雞粉裹糊后炸制。炸雞粉采用內(nèi)蒙古的河套面粉和其他四種粉類（木薯粉、紅薯粉、玉米粉、糯米粉）按照比例摻在一起制作而成。而一般炸雞店只是使用面包粉而已。而這些細(xì)節(jié)會(huì)導(dǎo)致成品口感天差地別。
再次，品類多，并且極受年輕人喜愛：跳跳雞、藤椒雞、海苔雞、 腿等等十余種口味供顧客選擇。屠龍雞店只賣與雞肉相關(guān)的產(chǎn)品。俗話說：“術(shù)業(yè)有專攻”，老板把所有精力用于炸雞，所以他們產(chǎn)品買的如此火爆！
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