“不時不食”，這是一句老話，講的是吃東西要應時令、按季節(jié)，到什么季節(jié)吃什么東西。然而，到了如今，冬天吃西瓜、夏天吃蘿卜，我們甚至搞不清楚什么是應季菜，反正一年四季什么瓜果蔬菜都能吃得到,原因就在于如今反季節(jié)蔬菜大行其道。反季節(jié)蔬菜到底能不能吃？該如何挑選反季節(jié)蔬菜才更安全？就這些讀者非常關心的問題，記者特別找到有關專家尋求解答。

　　菜市場一半以上為反季節(jié)蔬菜

　　中醫(yī)最講究養(yǎng)生，廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院教授劉友章就認為：“道法自然，節(jié)氣養(yǎng)生，植物和動物都是受氣候變化制約。順應四時養(yǎng)生，才能健康、長壽。反之，必受天地影響而生病。在飲食上也當然應該是遵循不時不吃，不能因為追求口腹之欲，而違背四季養(yǎng)生之道�！�

　　目前，市場上的反季節(jié)蔬菜究竟占多大比例？據記者調查，如今已經步入深秋，菜市場依舊有黃瓜、番茄、豆角、茄子、苦瓜、辣椒等夏季的蔬菜，更有韭菜、菠菜等春天的時令蔬菜。數(shù)了一下竟然有一半以上蔬菜為反季節(jié)蔬菜。

　　可見，反季節(jié)蔬菜在市場上十分普遍，這種情況不僅是因為菜農要增產、增收，更是大眾對蔬菜多樣化需求的結果。舉例說，紅蔥在廣州地區(qū)種植面積大，有產量高、蔥味濃、品質優(yōu)等特點，是華南地區(qū)一個重要調味蔬菜品種。在廣州地區(qū)正常栽培時間為每年的9月至次年的3-4月，而每年5-9月卻高溫多雨，紅蔥的露天生產受到很大的影響，此時大棚反季節(jié)生產出來的紅蔥就大受歡迎了。

　　口感稍差，反季節(jié)蔬菜的“硬傷”

　　細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，反季節(jié)蔬菜雖然賣相不錯，可是吃起來口感稍差。這是怎么回事？對此，中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授蔣卓勤在接受記者采訪時解釋，大棚高溫高濕的環(huán)境加快蔬菜的生長，使得蔬菜生長期比露天栽培的應季蔬菜短，從而導致品質和口味稍次于應季蔬菜。

　　另外，反季節(jié)蔬菜由于生長期短，經催熟等處理，本身口感會變差，比如現(xiàn)在市場上賣的大棚西紅柿，皮就特別厚，咬下去感覺是生的，還沒有熟。

　　反季節(jié)蔬菜要防農殘超標

　　除了口感差外，反季節(jié)蔬菜還有另一個硬傷。與露天種植的應季蔬菜相比，反季節(jié)大棚種植的蔬菜，由于棚內環(huán)境高溫高濕，加上種植密度較大，使得大棚溫室反季節(jié)蔬菜在生產過程中病蟲害較為嚴重。對于反季節(jié)蔬菜，美國克萊頓生物營養(yǎng)學系碩士錢鳳英的新書《走向平衡——尋找自己的健康思維》中認為，大面積種植反季節(jié)蔬菜，很可能會造成農藥超標，因而對其持謹慎態(tài)度。

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