六大派系會師月餅節(jié) 千種口味打造饕餮盛宴
時間：2012-09-14 07:40 來源：華西都市報 責(zé)任編輯：毛青青
9月17日，第十二屆中國（四川）月餅節(jié)暨烘焙食品博覽會將在沙灣會展中心開幕，記者提前打探到，來自全國各地共六大派系的地道特色月餅將在月餅節(jié)上集中匯聚。其中， 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——深圳“老字號”安琪月餅也將首次亮相。
月餅大會師六大派特色盡顯
本屆月餅節(jié)上可謂群英薈萃，其中被京劇大師梅蘭芳先生稱為“茶食泰斗”的潮式月餅因其制作工藝復(fù)雜只能手工成型，傳承了其入口香甜、脆軟、肥而不膩的獨(dú)特口感。廣式月餅以造型美觀、皮薄柔軟，餡料多變而成為月餅家族的龍頭老大，今年月餅廠家首次開創(chuàng)用海藻糖和阿拉伯糖代替蔗糖，一改廣式月餅重油重糖的形象。蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點(diǎn)的精華，如果嘗慣了玫瑰鮮花口味，今年不妨試試清香茉莉、奶油椰蓉、淡雅菊花口味。以宣威火腿、蜂蜜、精糖等為餡料自成一派的滇式月餅經(jīng)過先進(jìn)工藝改革，在保持滇式傳統(tǒng)風(fēng)味的同時更適合現(xiàn)代人口感，酥松柔軟甜咸適宜，散發(fā)濃郁的火腿香味。以麻辣牛肉、回鍋肉、青花椒火腿等川菜口味的川式月餅今年異軍突起，填補(bǔ)了市場空白。以餅皮層次分明、松酥、餡利口不粘的京式月餅等六大派系月餅紛紛推陳出新。
而國際技能賽臺灣技能競賽委員會烘焙食品裁判唐維鈞先生，臺灣苗栗縣糕餅會理事長吳玉貴先生，都將親臨現(xiàn)場烤制臺灣 代表性的綠豆椪、蛋黃酥供市民品嘗。
“非遺月餅”搶灘四川市場
月餅節(jié)暨食博會歷經(jīng)11年發(fā)展，已成為四川省一年一度的重要節(jié)慶活動。去年舉辦的第十一屆中國（四川）月餅節(jié)上，共有65萬人次、4萬多個團(tuán)購單位到場觀展和購物，成交達(dá)3.5億元。這也讓月餅節(jié)成為眾多品牌搶灘四川龐大中秋消費(fèi)市場的成功跳板，今年帶著“非遺月餅”來到成都的深圳安琪就是其中之一。
據(jù)介紹，安琪廣式月餅創(chuàng)始于1908年，成熟于上世紀(jì)五六十年代。經(jīng)過家族幾代人的傳承演變，它只添加油和規(guī)水，保留了原材料的原汁原味，又通過制皮、制餡、烘烤使原料有機(jī)混合形成了獨(dú)特風(fēng)味。董事長粱球勝表示，此次高調(diào)登陸月餅節(jié)就是要借力打響品牌的本地美譽(yù)度，“我們對自己的產(chǎn)品非常有信心，而月餅節(jié)又是一個非常成熟的中秋展會品牌，這種強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合相信對我們的產(chǎn)品和品牌文化都將起到非常好的廣而告之作用。” 華西都市報記者童星燕
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/
川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源：XXX(非在線)"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用，不構(gòu)成任何投資建議，文章觀點(diǎn)不代表本站立場，其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé)，本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的，本站不原創(chuàng)、不存儲視頻，所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站，如涉及到您的版權(quán)問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系，我站將及時進(jìn)行刪除處理。
