帶飯族多了 阿姨中午連軸轉(zhuǎn)
從每天中午11點開始，在陸家嘴東亞銀行金融大廈內(nèi)一家外企上班的陸阿姨進入最忙碌的狀態(tài)。將休息室內(nèi)的3只微波爐全部打開后，陸阿姨依次從冰箱內(nèi)取出各式飯盒，根據(jù)菜品和個人口味的不同，每個飯盒加熱的溫度和時間也不一樣。到中午11點半，當忙碌了一個上午的同事們興奮的沖入休息室時，陸阿姨已經(jīng)將熱好的飯菜依次擺放好。
由于持續(xù)高溫，最近帶飯的人多起來，陸阿姨明顯有些忙不過來。“以前我們都是幾個同事一起結(jié)伴去正大廣場吃，但路上起碼要走五、六分鐘，最近這種大熱天根本吃不消�！狈缎〗阋郧翱赐聨э埧傆X得麻煩，不僅要提前準備，每天還要多拎一個盒飯包擠地鐵。然而，吃遍各式外賣包括樓下的肯德基和麥當勞后，范小姐終于也加入到帶飯的行列。現(xiàn)在，范小姐的公司里超過一半同事都自己帶飯。公司休息室原本就有2只微波爐，因為不夠用最近又添置了一臺。 “和同事坐在一起，交流燒菜心得，互相取經(jīng)也挺有意思的。 ”不到一周時間，范小姐就喜歡上了現(xiàn)在的生活方式。
在南京東路一幢寫字樓內(nèi)，前臺劉小姐是堅定的帶飯族。 “外面的東西太咸了，天天吃肯定不健康�！眲⑿〗阏f，上個禮拜媽媽出去旅游了，沒人給她準備飯菜，她每天中午到單位樓下去吃云南米線和貴州米粉，結(jié)果每次回來都要大口喝水。
帶飯有講究 剩菜剩飯最好別帶
盡管隨著氣溫上升，帶飯的白領(lǐng)越來越多。但也有人擔心，天氣炎熱細菌容易滋生，帶飯時選擇不當會不會反而不利于健康？近期，關(guān)于帶飯的帖子成為籬笆論壇熱議的話題。一則關(guān)于“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因吃隔夜飯菜胃癌風險高 3.6倍？”的帖子再次引起白領(lǐng)的關(guān)注，但多數(shù)白領(lǐng)對此數(shù)據(jù)存在疑慮。 “隔夜飯菜致癌，難道地溝油炒出來的外賣就健康了？ ”有網(wǎng)友反駁道。
“一般人都是帶的‘隔夜飯菜’，只要保存得當并沒有問題�！睆偷┐髮W附屬上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴告訴記者，中國人帶飯很少會早上起來單獨燒，大多是晚上燒菜時多準備一份，然后提前盛出來放在飯盒里，只需注意等飯菜冷卻后放入冰箱保存就可以了。雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量還是大大低于加工食品中國家標準允許的含量。而肉中亞硝酸鹽含量的增加，應(yīng)該是烹飪過程中使用的含有硝酸鹽的調(diào)料所致。這在常規(guī)的烹飪中，是不會出現(xiàn)的。如果把做好的蔬菜趁熱封裝，快速冷藏，“隔夜菜”的風險是可以忽略的。
孫建琴提醒，如果是動過筷子吃剩下的飯菜，最好不要帶，因為反復接觸后飯菜內(nèi)容易滋生細菌。“如果要帶，最好先回鍋燒透，然后再放冰箱保存。 ”孫建琴說，最近天氣炎熱，飯菜一定要及時放進冰箱保存，否則很容易變壞。（記者 錢朱建）
（責任編輯：韓肖）
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