螞蟻莊園2020年11月14日答案 為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?
時間：2020-11-14 07:50 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：螞蟻莊園2020年11月14日答案 為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?
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今天的問題是：小雞寶寶考考你，為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?
答案是：體內(nèi)含有蝦青素
答案解析：蝦蟹等一些甲殼類動物，體內(nèi)含有蝦青素。蝦青素其實是一種紅色的類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。加熱后可與蛋白質(zhì)脫離，呈現(xiàn)出其原有的紅色。蝦青素有抗氧化、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。
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