原標(biāo)題:2020年10月16日螞蟻莊園小課堂 煮牛奶時(shí)加糖對(duì)它的營養(yǎng)成分有影響嗎?
2020年10月16日螞蟻莊園小課堂:煮牛奶時(shí)加糖,對(duì)它的營養(yǎng)成分有影響嗎?
首先我們要知道,我們喝牛奶是為了補(bǔ)充每天所需要的蛋白質(zhì),而牛奶則是富含蛋白質(zhì)的飲品,而蛋白質(zhì)在高溫下非常容易被破壞,一般牛奶如果煮沸了的話會(huì)喪失部分營養(yǎng)元素,而且口感會(huì)發(fā)生很大的變化,口感會(huì)變得很差,難以下咽,從而降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值.
如果覺得直接從冰箱里拿出來喝牛奶會(huì)比較冰涼的話,可以適當(dāng)?shù)募訜?等到溫?zé)岬臅r(shí)候差不多就可以喝的,但需要注意的是不用把牛奶煮沸,如果煮開沸騰還不如喝白開水,因此,在飲用袋裝或者紙盒裝的牛奶時(shí),提前拿一個(gè)小盆子準(zhǔn)備好一點(diǎn)溫?zé)崴?再將牛奶和外包裝一起放進(jìn)去泡著加熱一會(huì).還有一種簡(jiǎn)單的方法就是使用微波爐,微波爐雖然會(huì)比較方便,但是對(duì)于營養(yǎng)成分會(huì)受到很嚴(yán)重的破壞,所以還是盡量不要選擇微波爐加熱這種方式,不然牛奶的營養(yǎng)價(jià)值就大打折扣.
一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進(jìn)入市場(chǎng)的,因此在熱牛奶的時(shí)候只需要將牛奶加熱到溫?zé)峋涂梢粤?一般只需要煮兩分鐘左右,如果水溫高的時(shí)間要更短,一般我們用稍微高一點(diǎn)的溫度微熱就可以喝了.
不知道大家是不是會(huì)聰明反被聰明誤,不少人習(xí)慣在煮牛奶時(shí)加一些糖,想著這樣煮出來的牛奶會(huì)比起原牛奶來說又甜又好喝,殊不知這種做法是錯(cuò)誤的.在煮牛奶時(shí)加糖,牛奶中的蛋白質(zhì)成分(賴氨酸)會(huì)與自己手動(dòng)加入的糖產(chǎn)生美拉德反應(yīng),這兩種物質(zhì)在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)“果糖賴氨酸”.這樣的做法不僅會(huì)造成賴氨酸的損失,更值得注意的是生成的物質(zhì)還會(huì)對(duì)人體健康造成危害,人一旦喝了這種牛奶后會(huì)出現(xiàn)消化道不適的癥狀,比如:嘔吐、腹瀉等.
牛奶是一種對(duì)身體很有益的一種早餐飲品,只要注意以上的方法,就會(huì)使牛奶達(dá)到溫?zé)岬耐瑫r(shí),營養(yǎng)成分又不造成損失.還有需要注意的就是每袋牛奶或者每盒牛奶中的營養(yǎng)比例都是配置好的,不需要加熱時(shí)添加其他調(diào)味的東西.最合理的方式就是可以采用每天送奶上門牛奶,現(xiàn)在這種送牛奶的方式在很多城市都是很普及的.其實(shí)不管是哪種方式,只要合理且健康,都是好的方式.
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