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我省實(shí)施“明廚亮灶”工程加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管
時(shí)間:2017-04-14 15:15   來(lái)源:四川教育網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青
  我省于2015年6月出臺(tái)了《關(guān)于在全省學(xué)校食堂推進(jìn) “明廚亮灶”工程建設(shè)的通知》,規(guī)劃至2019年,全省學(xué)校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。目前,全省17120個(gè)學(xué)校食堂,已完成“明廚亮灶”改造的13437個(gè),完成率為78.5%,超過(guò)原定2017年完成60%的目標(biāo)。

  因地因校制宜。各市(州)教育行政部門和各高校分別制定工作方案,主動(dòng)對(duì)接當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門征求廚房改造意見(jiàn)。各校在實(shí)施過(guò)程中根據(jù)廚房位置及布局等實(shí)際情況,采取“透明廚房”“隔斷廚房”“視頻廚房”等形式實(shí)施改造,將食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行展示,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作,透明化管理。

  動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。部分試點(diǎn)學(xué)校要求食堂工作人員在相關(guān)環(huán)節(jié)取證拍照。照片上會(huì)自動(dòng)顯示拍照時(shí)間、地點(diǎn)、拍攝人以及GPS定位,不能做任何修改,確保食材從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到最后留樣等環(huán)節(jié)的真實(shí)性。充分利用信息化手段,逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全日常監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)化、追溯查詢便捷化、環(huán)節(jié)管理無(wú)紙化和分析研判數(shù)據(jù)化。

  樹(shù)立樣板。截至2016年,四川省共評(píng)估創(chuàng)建139個(gè)高校標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂,137個(gè)示范性標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)學(xué)生食堂。教育廳制定了學(xué)校食品安全培訓(xùn)規(guī)劃,目前已累計(jì)培訓(xùn)食品安全管理人員1000余人次,編撰《四川省學(xué)校食堂食品安全操作指南》,發(fā)放到各地教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校。

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