原標(biāo)題：盲人做豆腐養(yǎng)家眼盲心不盲 用耳朵聽(tīng)豆?jié){是否煮沸
六旬盲人做豆腐養(yǎng)家引人關(guān)注，4月21日，石泉縣城關(guān)鎮(zhèn)二里村，62歲的盲人李祖鐵開(kāi)始做豆腐，26斤黃豆從打磨成漿、煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)鹵到將豆腐花舀入木框里成型，用了整整4個(gè)小時(shí)。1斤黃豆出2.5斤豆腐，這一天李祖鐵也就能做65斤豆腐，想多做也做不動(dòng)了。女兒遠(yuǎn)嫁湖南，兒子到外地打工，做豆腐的事只有靠自己。圖為煮漿時(shí)李祖鐵側(cè)著臉用耳朵聽(tīng)豆?jié){是不是煮沸了。
除了眼睛看不見(jiàn)，李祖鐵還患有高血壓、頸動(dòng)脈受阻等疾病，做豆腐苦，盲人做豆腐更艱辛。李祖鐵說(shuō)：“眼睛看不見(jiàn)了，我是憑良心和感覺(jué)做豆腐。”磨豆?jié){推電閘靠這樣慢慢摸，那一瞬間看得記者都有點(diǎn)害怕，想幫他推電閘，他說(shuō)不用，習(xí)慣了。
李祖鐵原本是電工，1986年眼睛患病最終導(dǎo)致失明。看不見(jiàn)了，但生活得繼續(xù)，李祖鐵便開(kāi)始在家里做豆腐，李祖鐵家從太爺太奶輩起就做豆腐，對(duì)傳統(tǒng)豆腐的的制作在這個(gè)家庭并不陌生，李祖鐵雖然看不見(jiàn)了，但很快就習(xí)慣了在黑暗中做豆腐。
李祖鐵在家做豆腐，老伴到菜市場(chǎng)賣(mài)，做的豆腐少，掙的錢(qián)勉強(qiáng)能維持生活。再加上妻子幾次住院花了不少錢(qián)，這個(gè)家陷入了貧困，當(dāng)?shù)卣苍趲头鏊麄�，但李祖鐵說(shuō)困難得靠自己解決，每天做一點(diǎn)豆腐總比躺著等救濟(jì)強(qiáng)。圖為將剛磨好的豆?jié){倒入大鐵鍋。
將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來(lái)，豆腐花沉積在木框里。
等到木框里的豆腐花積滿(mǎn)了，把豆腐包的四角翻過(guò)來(lái)，將豆腐花包住。
上面蓋上木板，再用100多斤的石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時(shí)候，揭開(kāi)木板和豆腐包，豆腐就做成了。這樣的傳統(tǒng)豆腐2.5元1斤。
豆腐做好了，李祖鐵將豆?jié){機(jī)洗的干干凈凈，他說(shuō)做食品衛(wèi)生第一，你不洗凈變味了，做出來(lái)的豆腐味道就不純了。
每次煮完豆?jié){都要把3尺4的大鐵鍋刷地光光亮亮，干不干凈就靠手摸，摸起來(lái)光光的就證明洗干凈了。李祖鐵說(shuō)，刷一次鍋要出兩身汗。
最后一步是將地面沖洗干凈。
從磨豆?jié){開(kāi)始到豆腐花入木框，李祖鐵就不能停下來(lái)，每一步都必須嚴(yán)格掌控。豆腐做好了，李祖鐵也累得腰酸背痛，年齡大了，身體又不好，但豆腐還得做，李祖鐵說(shuō)再難也要堅(jiān)持。
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