原標(biāo)題：華潤(rùn)啤酒侯孝海：“刀尖向內(nèi)”產(chǎn)能優(yōu)化，才能更好的提升效率
近年來(lái)，華潤(rùn)啤酒持續(xù)推動(dòng)優(yōu)化產(chǎn)能布局，在去除低效產(chǎn)能的同時(shí)，提升生產(chǎn)工廠的平均規(guī)模，截止到去年底，華潤(rùn)啤酒共關(guān)閉了30家工廠。如今，走過(guò)17個(gè)年發(fā)展歷程的華潤(rùn)啤酒在國(guó)內(nèi)還有74家啤酒廠，但有關(guān)也有建，候孝海決戰(zhàn)高端市場(chǎng)的布局正在加速。
侯孝海一次去美國(guó)，當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)問(wèn)他管理多少家工廠?他回答道：“我管理93家工廠。”
“我都想象不出來(lái)。一個(gè)啤酒企業(yè)，你很大，我們也很大，你竟然管理近100家企業(yè)!”老外很吃驚。
后來(lái)侯孝海去歐洲見(jiàn)喜力家族。對(duì)方說(shuō)：“你是世界上最牛逼的人，整個(gè)世界啤酒里你是NO.1。為什么?因?yàn)槟愎艿墓S是最多的。”話雖這么說(shuō)，但聽(tīng)的人很難受：人家7家工廠生產(chǎn)1000萬(wàn)噸啤酒，華潤(rùn)雪花啤酒的工廠100家工廠也產(chǎn)這么多。怎么比?
到2019年底，雪花啤酒的工廠從98家減少到74家，年產(chǎn)能約2050萬(wàn)噸，產(chǎn)能利用率提高到53%。
關(guān)廠還在繼續(xù)。
雪花啤酒位于東北的工廠 圖片來(lái)源：華潤(rùn)啤酒
7月19日，有媒體報(bào)道，華潤(rùn)啤酒未來(lái)平均每年將要關(guān)廠3家。對(duì)于關(guān)廠計(jì)劃的詳細(xì)內(nèi)容，華潤(rùn)啤酒將在8月下旬的業(yè)績(jī)公告中對(duì)外明確本年度關(guān)廠計(jì)劃。關(guān)于具體每年關(guān)廠數(shù)量，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者沒(méi)有得到華潤(rùn)啤酒方面的及時(shí)回應(yīng)。
但另一則消息同樣令人側(cè)目。7月6日，中國(guó)啤酒行業(yè)門戶網(wǎng)站中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)刊登了華潤(rùn)雪花啤酒(黑龍江)有限公司新增12萬(wàn)聽(tīng)小時(shí)包裝線項(xiàng)目的中標(biāo)變更公示。由于哈爾濱安裝建設(shè)有限責(zé)任公司放棄中標(biāo)資格，按照相關(guān)法規(guī)，排名第二的中樂(lè)建業(yè)集團(tuán)有限公司為中標(biāo)人。預(yù)計(jì)中標(biāo)價(jià)格3000多萬(wàn)元的項(xiàng)目到明年1月竣工。
“內(nèi)部整合的大面積改革已基本到了尾聲。未來(lái)的工廠關(guān)閉是常態(tài)化的關(guān)閉，和大工廠的建設(shè)和專業(yè)化建設(shè)同步。”去年底，曾同時(shí)接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道和哈佛商業(yè)評(píng)論采訪的侯孝海早有全盤規(guī)劃。
關(guān)央企工廠難上加難
“感謝這些離開(kāi)的人，他們?yōu)檠┗ㄆ【期A得了未來(lái)發(fā)展更大的機(jī)遇和能量。如果雪花啤酒將來(lái)和現(xiàn)在發(fā)展不錯(cuò)的話，軍功章 首先要頒給他們。”
“我們?nèi)绻朐诟?jìng)爭(zhēng)當(dāng)中取勝，就要把參照物對(duì)標(biāo)百威，對(duì)標(biāo)喜力，對(duì)標(biāo)嘉士伯，我們希望將來(lái)超過(guò)他們。”侯孝海在他的辦公室回顧上述去歐美參觀工廠的經(jīng)歷時(shí)，發(fā)現(xiàn)相比而言，雪花啤酒的人多，但產(chǎn)能效率低，所以需要產(chǎn)能優(yōu)化、組織再造、崗位優(yōu)化等工作。這是自身的第一個(gè)弱點(diǎn)。
“目的是提升我們生產(chǎn)的效率，降低生產(chǎn)成本，提升管理的水平，提升人員的專業(yè)能力。這樣才會(huì)使公司機(jī)體更強(qiáng)健，發(fā)展更良性。”侯孝海給改革取了一個(gè)詞：刀尖向內(nèi)。
啤酒行業(yè)作為先進(jìn)制造業(yè)，在發(fā)展黃金期用跑馬圈地應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致產(chǎn)能利用率嚴(yán)重不足。在國(guó)內(nèi)，大干快上的不止雪花啤酒一家，青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒……比比皆是。一靠并購(gòu)，二靠擴(kuò)建，三靠新建。過(guò)了快速發(fā)展期，遍地的啤酒廠產(chǎn)銷參差不齊，有的成了包袱或雞肋。
第二個(gè)弱點(diǎn)是品牌屬性不強(qiáng)。消費(fèi)升級(jí)了，啤酒要跟消費(fèi)者有互動(dòng)，有場(chǎng)景，他才能真正認(rèn)為這個(gè)品牌是你的。品牌重塑，立足高端，同樣需要公司變革。
到去年底，華潤(rùn)啤酒共關(guān)了30家工廠，全行業(yè)關(guān)廠最多。
“我們關(guān)閉最快，沒(méi)有發(fā)生任何后遺癥。這場(chǎng)仗打得非常不錯(cuò)，但很艱難。”侯孝海說(shuō)，在中國(guó)關(guān)閉工廠，比較難，關(guān)國(guó)有工廠，更難。關(guān)中央企業(yè)的工廠，難上加難。去了歐洲他才知道，關(guān)廠比中國(guó)難。但不關(guān)不行。
關(guān)廠的實(shí)質(zhì)是裁人。華潤(rùn)啤酒旗下的華潤(rùn)雪花啤酒有限公司(下稱雪花啤酒)從五萬(wàn)多人“優(yōu)化”后只剩下兩萬(wàn)八，三年之內(nèi)完成。“連私企都沒(méi)人這么干的。”侯孝海說(shuō)，一般的國(guó)營(yíng)企業(yè)堅(jiān)決不干，重要企業(yè)連門都不要想的事，雪花啤酒干了。
“人到中年，拖家?guī)Э�，真的不容易。有的老職工畢生就在雪花工廠，為了雪花啤酒未來(lái)的發(fā)展，犧牲自己自謀出路。雪花今天改革的成效，跟他們做出的貢獻(xiàn)密不可分。我們只能用良好的政策和激勵(lì)來(lái)感謝他們。”侯孝海對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)。
“我們的政策是參考行業(yè)里員工優(yōu)化最好的水平，N(工作年限)+3(年限)，也是大公司最好的水平。”侯孝海透底，雪花啤酒特別比較了百威英博和嘉士伯，還把啤酒行業(yè)里其他外企的數(shù)據(jù)分析完后，制定了一個(gè)略高于外資公司的費(fèi)用補(bǔ)償政策。具體而言，補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)比外資公司高了一點(diǎn)點(diǎn)，既符合央企特點(diǎn)，又滿足了關(guān)愛(ài)員工還不能高得太過(guò)分。
“三年裁員，政策從未改變，一以貫之。”他說(shuō)，一旦隨便更改，大家都打報(bào)告。
但沒(méi)有一種政策會(huì)讓所有人都滿意。
“肯定有部分員工不滿意的，就要做說(shuō)服和各種工作。”侯孝海想起一件事。有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)提醒他辦公室里準(zhǔn)備一瓶辣椒水。在四川呆過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間、喜歡吃辣椒的侯孝海一時(shí)還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，后來(lái)才明白意圖：領(lǐng)導(dǎo)怕減上萬(wàn)人、關(guān)幾十家工廠的他不小心吃虧。
“我們有專項(xiàng)小組對(duì)每一個(gè)人，發(fā)動(dòng)員工親戚、家人一起來(lái)勸說(shuō)。”侯孝海回憶，有個(gè)司機(jī)得離開(kāi)，專項(xiàng)小組把他以前所有領(lǐng)導(dǎo)都找來(lái)了，還不行，就把他兄弟姐妹從其他城市請(qǐng)過(guò)來(lái)幫忙。還有老公愿意，老婆不愿意的。各種情況，比較復(fù)雜，只能一人一冊(cè)或一戶一冊(cè)，然后做出服務(wù)。
“細(xì)致的工作，勝過(guò)所有的政策。”侯孝海深有體會(huì)。
除了補(bǔ)償，幫助員工再就業(yè)同樣重要。
工廠成立了再就業(yè)辦、困難職工辦和困難救助辦。“我當(dāng)時(shí)說(shuō)了，就算一個(gè)員工都不去這些辦公室，也得把牌子給我掛起來(lái)!你可以不需要我，但我們?cè)敢鈳椭恪Ｄ阆敫敬蚬偎疽残�，我們提供第三方法律援助�?rdquo;侯孝海說(shuō)，這樣做下來(lái)，小事兒肯定有，但沒(méi)出大事。
關(guān)完一家工廠還要開(kāi)會(huì)檢討、復(fù)盤。一溜兒關(guān)下來(lái)華潤(rùn)啤酒不斷總結(jié)，比如確定關(guān)廠了，工廠的牌子就要提前拆下來(lái);所有的登高處都要上鎖。對(duì)待困難戶和孕婦，要仔細(xì)再仔細(xì)。
三年下來(lái)，雪花啤酒大部分工廠整廠全關(guān)，很多廠長(zhǎng)自己關(guān)掉自己，最后也走了。但雪花的改革也初見(jiàn)成效。
2019年的財(cái)報(bào)相當(dāng)亮眼。華潤(rùn)啤酒當(dāng)年的綜合營(yíng)業(yè)額為331億元，雖同比增長(zhǎng)4%，但股東應(yīng)占綜合溢利同比大幅增長(zhǎng)34%，為13億元。增幅主要來(lái)源除收購(gòu)喜力中國(guó)帶來(lái)的貢獻(xiàn)和無(wú)企業(yè)年金計(jì)劃撥備外，排在最前面的兩條原因分別是實(shí)施產(chǎn)能優(yōu)化導(dǎo)致固定資產(chǎn)減值虧損減少，效率提升令成本節(jié)省。去年，公司確認(rèn)的固定資產(chǎn)減值及存貨減值分別為7億元及3.52億元。
有關(guān)有擴(kuò)
“未來(lái)的工廠關(guān)閉是常態(tài)化的關(guān)閉，和大工廠的建設(shè)和專業(yè)化建設(shè)同步。”
侯孝海去國(guó)外考察后致力于做的事情是，把該做大的工廠做大，發(fā)揮集約化的魅力。
“中國(guó)啤酒過(guò)去低價(jià)酒低，地域性品牌比較強(qiáng)。通過(guò)整合后，全國(guó)性品牌突出，產(chǎn)品價(jià)格提升。是消費(fèi)升級(jí)和交通改善讓啤酒瓶可以走得更遠(yuǎn)。”侯孝海坦言，原來(lái)1000個(gè)啤酒瓶只能走150公里外，現(xiàn)在走三四百公里都行。所以，他認(rèn)為一個(gè)省其實(shí)一個(gè)啤酒廠產(chǎn)能就能覆蓋。
7月17日，青啤股份(600600.SH)在山東平度智慧產(chǎn)業(yè)示范園舉行了100萬(wàn)噸啤酒擴(kuò)建項(xiàng)目的竣工儀式。總占地面積808畝的項(xiàng)目規(guī)劃啤酒總產(chǎn)能高達(dá)200萬(wàn)噸/年，被稱為世界最大的單體啤酒生產(chǎn)廠。
不光青啤股份在建，華潤(rùn)啤酒也有這樣的大工廠。疫情期間停產(chǎn)的武漢工廠占地500多畝，年產(chǎn)啤酒100萬(wàn)噸，是雪花啤酒重要的基地工廠之一。不少高端和特色啤酒均產(chǎn)于此。由于復(fù)工較晚，浙江蕭山公司上半年曾接手由武漢工廠生產(chǎn)的雪花臉譜系列、勇闖天涯superX、雪花純生啤酒等品種�，F(xiàn)武漢工廠已完全正常生產(chǎn)。
2019年上海酒博會(huì)上的雪花啤酒展區(qū) 文靜攝
按照侯孝海的設(shè)想，新擴(kuò)建的雪花啤酒工廠，單體產(chǎn)能規(guī)模至少要在100萬(wàn)噸左右。
產(chǎn)能優(yōu)化不止是產(chǎn)能大轉(zhuǎn)移，還有聽(tīng)裝線的上馬和瓶裝線的調(diào)整。
華潤(rùn)雪花啤酒(黑龍江)有限公司簡(jiǎn)稱黑龍江工廠，是華潤(rùn)啤酒自建工廠。從2006年發(fā)展到現(xiàn)在，一期二期改造多年后已是老廠。按照59萬(wàn)噸的設(shè)計(jì)年產(chǎn)能，黑龍江工廠不在關(guān)閉之列，但需要改造，比如增設(shè)聽(tīng)裝生產(chǎn)線。
讓華潤(rùn)啤酒愿意擴(kuò)建的還有喜力中國(guó)的工廠。2019年年報(bào)首次披露了華潤(rùn)啤酒的并購(gòu)成效：加上收購(gòu)喜力中國(guó)的影響，去年，該公司中 啤酒銷量同比增長(zhǎng)8.8%，啤酒整體平均售價(jià)同比上升2.8%。
去年底，浙江省嘉興市人民政府與華潤(rùn)集團(tuán)簽約，達(dá)成戰(zhàn)略合作。根據(jù)協(xié)議，在大消費(fèi)板塊，華潤(rùn)雪花啤酒規(guī)劃3億元左右，擴(kuò)建喜力啤酒嘉善工廠，產(chǎn)能從目前的20萬(wàn)噸擴(kuò)建到30萬(wàn)噸，全面推動(dòng)喜力啤酒轉(zhuǎn)型升級(jí)。
這是繼去年4月29日，華潤(rùn)啤酒收購(gòu)喜力中國(guó)的交易完成股權(quán)交割后，對(duì)收購(gòu)品牌的大投入。
對(duì)侯孝海來(lái)說(shuō)，作為雪花啤酒和喜力中國(guó)的 ，左右手兩副牌，都得打好。
變革，是為了更好的發(fā)展。近些年來(lái)，候孝海以高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略眼光，頻頻搞出大動(dòng)作，如上市雪花啤酒概念系列及super X等新品，收購(gòu)喜力啤酒中國(guó)業(yè)務(wù)等等，而在幾年之內(nèi)先后關(guān)閉30家工廠，更顯示出候孝海進(jìn)軍高端市場(chǎng)的雄心與決心!
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