原標(biāo)題：蟹狀元大閘蟹 || 十一年風(fēng)雨 品質(zhì)成就品牌!

　　2020年9月21日陽(yáng)澄湖正式開(kāi)湖捕蟹，意味著一年食蟹季又來(lái)臨。深耕行業(yè)十一載，作為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位的高端大閘蟹品牌蟹狀元，始終秉承“養(yǎng)好蟹，賣(mài)好蟹”的初心，為行業(yè)樹(shù)立標(biāo)桿形象。

　　蟹狀元擇址陽(yáng)澄湖核心區(qū)域，建立1600余畝專(zhuān)屬養(yǎng)殖基地。作為蘇州第二飲用水的陽(yáng)澄湖，方圓300米內(nèi)無(wú)任何污染源，生態(tài)綠地環(huán)繞，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。而長(zhǎng)江咸淡水交匯帶和陽(yáng)澄湖水文條件的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，加上亞熱帶季風(fēng)氣候充足的雨水和光照滋養(yǎng)，成就了大閘蟹生長(zhǎng)宜居地的不二之選。

　　養(yǎng)蟹先養(yǎng)水，養(yǎng)水先養(yǎng)草，草蟹共生，是傳承下來(lái)的養(yǎng)殖古法。蟹狀元優(yōu)選天然本地水草作為養(yǎng)殖湖區(qū)的水草品種，比如輪葉黑藻、苦草、黃絲草等。種水草除了供養(yǎng)大閘蟹進(jìn)食補(bǔ)充維生素外，還是提高大閘蟹各個(gè)成長(zhǎng)期間成活率的一項(xiàng)有力措施，利于大閘蟹覓食、棲息、隱避、蛻殼生長(zhǎng)。

　　對(duì)于水草覆蓋面積，蟹狀元始終控制在60%左右，保證有40%的水體能被陽(yáng)光透射，滿足水草光合作用要求，保障水中溶氧能為大閘蟹提供生存需求，等到草養(yǎng)好的時(shí)候，蟹苗才開(kāi)始進(jìn)行投放。

　　為了避免以往傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的不足，蟹狀元?jiǎng)?chuàng)新生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)，經(jīng)過(guò)苛刻的篩選，規(guī)避近親繁殖，確保后代具有大閘蟹的腿長(zhǎng)、額齒尖等優(yōu)良特征，親自選取產(chǎn)自長(zhǎng)江口6兩母蟹和7兩公蟹培育出來(lái)的大閘蟹品種作為種源。

　　歷經(jīng)12次隨機(jī)蟹苗抽樣，嚴(yán)格選擇規(guī)格整齊、肢體健全、反應(yīng)敏捷、行動(dòng)迅速、體表無(wú)附著生物和寄生蟲(chóng)、無(wú)病斑、無(wú)早熟，無(wú)病且體色有光澤的一齡蟹種。同時(shí)要求母蟹腹甲和胸甲比例超過(guò)1:8。所有蟹苗均得腮部干凈，爪部健全無(wú)磨損，蟹腿長(zhǎng)、寬、勻稱(chēng)且肌肉飽滿。將苗蓋殼揭開(kāi)，肝臟顏色需為鮮黃色，肝小葉條紋清晰，肝胰臟飽滿，這樣體質(zhì)較好的蟹苗才能被選中投放。

　　蟹狀元根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)格與產(chǎn)量情況，科學(xué)合理制定放養(yǎng)密度，以800只/畝的標(biāo)準(zhǔn)投放進(jìn)水，高于普通養(yǎng)蟹標(biāo)準(zhǔn)的1000-1200只/畝，讓每一只蟹都有足夠的活動(dòng)空間，體質(zhì)更為強(qiáng)壯。在每畝投放飼料不變的情況下，低密度養(yǎng)殖能保證每只蟹吃到更多飼料，生長(zhǎng)速度更快，產(chǎn)蟹黃更多。

　　因?yàn)榇箝l蟹對(duì)于溫度極其敏感，20-25℃是較適宜的環(huán)境，為此，擁有十年經(jīng)驗(yàn)以上的蟹狀元養(yǎng)蟹師還會(huì)根據(jù)天氣變化，進(jìn)行引水，加高水位，維持水底溫度的有效浮動(dòng)，減少溫度對(duì)大閘蟹的影響，并定期監(jiān)測(cè)含氧量、透明度、酸堿值、氨氮及亞硝酸鹽等理化指標(biāo)，每日3次巡查，觀察水質(zhì)的變化和水色，調(diào)整養(yǎng)殖計(jì)劃。

　　為從源頭杜絕人工飼料和添加劑，確保大閘蟹的品質(zhì)安全。蟹狀元養(yǎng)蟹師在選擇飼料時(shí)從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，采用鮮活魚(yú)蝦、螺螄和玉米等天然飼料，并根據(jù)氣候、湖水溫度等進(jìn)行多種營(yíng)養(yǎng)搭配，嚴(yán)格把控飼料的安全性。做到三不原則，不投放冰鮮魚(yú)、不投放畜禽動(dòng)物內(nèi)臟、不破壞水體污染，保障大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境。投喂做到“前后精，中間粗，葷素搭配”的原則，動(dòng)物性精料(螺螄、小蝦、新鮮雜魚(yú))占45%，青料占(水草類(lèi))30%，粗料(糠麩糧食、玉米)占25%。為了加大精飼料的占比，整個(gè)養(yǎng)殖周期每畝投喂螺螄800斤，輔以新鮮的小魚(yú)小蝦等高動(dòng)物蛋白飼料，促進(jìn)大閘蟹體重增長(zhǎng)，和同個(gè)頭的其他湖蟹比，蟹狀元大閘蟹每只可多拆7%的肉，且都爆膏爆黃，肉質(zhì)更加緊實(shí)。

　　蟹狀元養(yǎng)蟹師每天堅(jiān)持對(duì)養(yǎng)殖湖區(qū)巡邏數(shù)次，觀察大閘蟹的棲息、攝食、脫殼進(jìn)度，檢查養(yǎng)殖情況，將大閘蟹吃剩下的飼料及時(shí)打撈出來(lái)，避免水質(zhì)遭到破壞，根據(jù)蟹的生長(zhǎng)狀況和進(jìn)食情況，安排好之后的飼料投喂量。定期測(cè)定水質(zhì)，觀察天氣變化，進(jìn)行防范處理。定期用生石灰化水潑灑，以改善水質(zhì)，增加鈣質(zhì)，促進(jìn)大閘蟹生長(zhǎng)和順利蛻殼，并做好養(yǎng)殖記錄，以待來(lái)日成熟出湖。

　　為保障大閘蟹的出湖品質(zhì)，發(fā)貨前蟹狀元驗(yàn)蟹師會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格挑選。首先會(huì)在大閘蟹出水時(shí)進(jìn)行規(guī)格大小的篩選，這時(shí)大約會(huì)淘汰掉10%的大閘蟹，被淘汰掉的蟹會(huì)繼續(xù)放回湖中，繼續(xù)喂養(yǎng)生長(zhǎng)。其次再去除斷腳的、行動(dòng)緩慢、外觀大而內(nèi)部空沒(méi)長(zhǎng)肥的蟹，保證每一只大閘蟹，必須完整有活力。第三次則才開(kāi)始挑選品相：“青背”，蟹背呈青黃色;“白肚” ，蟹肚清白、干凈;“金爪”，蟹腳腳尖金黃色;“黃毛”，蟹毛呈淡黃色;“殼薄”，蟹殼薄藏肉多。蟹的背殼要有光澤，個(gè)頭要均勻，頭、胸、臍背明顯隆起，體型飽滿，這樣才會(huì)被挑選到暫養(yǎng)池再進(jìn)行人工檢驗(yàn)，只有留到最后的大閘蟹，才有資格送出。

　　作為蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，蟹狀元大閘蟹都會(huì)經(jīng)過(guò)蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)中心和其他食品安全機(jī)構(gòu)的重重檢驗(yàn)和認(rèn)證，每一項(xiàng)的安全指標(biāo)都達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。蟹身均帶有專(zhuān)屬防偽蟹扣，經(jīng)過(guò)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)認(rèn)證，上面印有二維碼圖案和短信防偽專(zhuān)用號(hào)，內(nèi)圈刻有防偽編碼，每一只蟹都能對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，公開(kāi)查驗(yàn)。

　　蟹狀元還選用泰國(guó)進(jìn)口香草作為蟹繩，這種草經(jīng)過(guò)高溫加工消毒，會(huì)在大閘蟹蒸煮時(shí)產(chǎn)生淡淡的香味，綠色健康，天然環(huán)保，符合食品安全要求。每根泰國(guó)香草的重量都不超過(guò)3g，并擁有不吸水的特性，對(duì)比傳統(tǒng)蟹繩捆綁來(lái)說(shuō)，幾乎無(wú)水分，確保每一只蟹足斤足兩，再由蟹狀元 綁蟹師遵循“豎三橫二”的規(guī)則來(lái)進(jìn)行捆扎大閘蟹，每只蟹身上的泰國(guó)香草都只用2-3根，橫豎都不得超過(guò)三圈，這樣綁蟹不但能防止蟹腳掙扎脫落，還讓顧客“松綁”更加方便，保證大閘蟹的重量標(biāo)準(zhǔn)。

　　蟹狀元在大閘蟹的運(yùn)輸過(guò)程中更是統(tǒng)一規(guī)范，“量身定制”大閘蟹空運(yùn)專(zhuān)遞，保障大閘蟹的配送時(shí)效和鮮活品質(zhì)。當(dāng)天捕撈當(dāng)天發(fā)貨，捕撈后全程冷鏈運(yùn)輸，為大閘蟹始終保持5-8℃的運(yùn)輸環(huán)境，次日就能空運(yùn)到家。這一過(guò)程控制在48小時(shí)內(nèi)。

　　為方便發(fā)貨，蟹狀元全國(guó)五大配載倉(cāng)庫(kù)和百家直營(yíng)門(mén)店全力支撐大閘蟹發(fā)貨，在中轉(zhuǎn)站的大閘蟹蓄養(yǎng)池中，特地采用養(yǎng)殖區(qū)湖水進(jìn)行大閘蟹的暫養(yǎng)，開(kāi)通一線城市最快3小時(shí)送達(dá)服務(wù)，做到真正的新鮮直達(dá)。

　　想嘗這一口新鮮滋味的話，可通過(guò)：蟹狀元官網(wǎng)、蟹狀元官方微信公眾號(hào)、蟹狀元京東生鮮官方旗艦店，蟹狀元天貓旗艦店一鍵下單極速送蟹上門(mén)!

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