原標(biāo)題： 主持人朱迅與中壩醬油董事長(zhǎng)《對(duì)話新時(shí)代》,講述百年老字號(hào)的前世今生

　　在我國(guó)西南地區(qū)一說(shuō)起清香園，可以說(shuō)是家喻戶曉，幾乎家家戶戶餐桌上使用的調(diào)味品總有那么一兩款就是清香園·中壩醬油的產(chǎn)品。作為有著兩百年歷史的中華老字號(hào)，企業(yè)發(fā)展至今又是怎樣的一番景象呢?

　　近日，清香園中壩醬油的董事長(zhǎng)林澤受邀，做客中央電視臺(tái)老故事頻道《對(duì)話新時(shí)代》欄目，與主持人朱迅對(duì)話，講述百年老字號(hào)的前世今生——《川菜.味魂》

　　林澤，籍貫四川綿陽(yáng)，1983年畢業(yè)于四川大學(xué)生物系生物化學(xué)專業(yè)，先后在蘭州大學(xué)生物系、綿陽(yáng)市政府食品辦等單位工作，現(xiàn)任四川東辰(集團(tuán))股份有限公司副總經(jīng)理，四川清香園調(diào)味股份有限公司董事長(zhǎng)。

　　中壩是個(gè)地名，位于四川省江油市，是唐代大詩(shī)人李白的故鄉(xiāng)。中壩醬油是一個(gè)產(chǎn)區(qū)品牌，因產(chǎn)地而出名，就像波爾多葡萄酒、茅臺(tái)酒、郫縣豆瓣一樣。

　　中壩醬油創(chuàng)始人為馮道人，兩百年來(lái)，清香園先后經(jīng)歷了清代、民國(guó)時(shí)期的私人醬園時(shí)期，及解放后的公私合營(yíng)、國(guó)有企業(yè)，以及現(xiàn)在的民營(yíng)企業(yè)，傳承到現(xiàn)在已經(jīng)是第六代了。建成的20萬(wàn)噸綠色食品產(chǎn)業(yè)園為西南地區(qū)最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園之一，公司產(chǎn)品覆蓋中壩(口蘑)醬油、中壩食醋、中壩料酒、清香園四川泡菜、川菜調(diào)料、醬類等品類。

　　說(shuō)到這里其實(shí)很多人都要問(wèn)了，一個(gè)能傳承六代的品牌，有什么獨(dú)特的魅力呢?已故的川菜名廚史正良先生曾對(duì)中壩醬油有過(guò)這樣的評(píng)價(jià)“中壩醬油，川菜味魂”。

　　食在中國(guó)，味在四川。川菜的特點(diǎn)是：“一菜一格、百菜百味”,地道經(jīng)典的川菜制作，離不開(kāi)川菜大師精湛的廚藝，而川菜調(diào)味品在川菜制作中的地位更是居功至偉，其中傳統(tǒng)川菜制作的特色調(diào)料八珍包括：中壩醬油、閬中醋、郫縣豆瓣、潼川豆豉、自貢井鹽等等;而中壩醬油，位列“川菜八珍”之首。

　　史正良先生的足跡幾乎走遍了全世界，他對(duì)調(diào)味品要求非常高，每次做菜和出行時(shí)他都會(huì)讓助手帶上固定的調(diào)味品，中壩醬油是他為數(shù)不多的固定調(diào)味品之一。

　　老字號(hào)企業(yè)要長(zhǎng)期活下去，基業(yè)長(zhǎng)青，必須做到傳承而不守舊，清香園傳承的是“對(duì)卓越品質(zhì)的追求”，并且是與當(dāng)代消費(fèi)者的需求相符的。

　　傳承的不是某一款產(chǎn)品、廠房，而是一種精神和文化。人們買老字號(hào)產(chǎn)品的理由就是品質(zhì)讓人放心，并不在乎某一款產(chǎn)品。林澤先生在訪談中一直強(qiáng)調(diào)“一切物質(zhì)的東西都會(huì)灰飛煙滅，只有文化生生不息。”

　　從2016年起，每年的春夏之交清香園都會(huì)舉辦“中國(guó)醬文化節(jié)”，邀請(qǐng)來(lái)自全國(guó)各地的消費(fèi)者走進(jìn)清香園國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)——中國(guó)醬文化博覽園，觀賞傳承近兩百年中壩醬油新春第一壇醬油開(kāi)壇儀式，了解幾代傳承人的匠心傳承，參與千人同吃醬油拌飯和萬(wàn)人回歸傳統(tǒng)打醬油及各種醬文化活動(dòng)。

　　訪談中，林澤先生表示這樣有文化有傳承的活動(dòng)未來(lái)清香園會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持辦下去。

　　國(guó)家經(jīng)歷了改革開(kāi)放40年的高速發(fā)展，一個(gè)百年老字號(hào)發(fā)展到如今，不僅要銘記先人的功勛，還要在新的時(shí)代順應(yīng)市場(chǎng)做出革新，消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代來(lái)臨，人們已經(jīng)從“要吃飽”進(jìn)入到“要吃好”的時(shí)代。

　　在這個(gè)美好的新時(shí)代，最大的趨勢(shì)，就是消費(fèi)升級(jí)，清香園及時(shí)調(diào)整方向，堅(jiān)持“以客戶為中心”的核心價(jià)值觀，認(rèn)真研究當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的功能需求和精神需求，跟上消費(fèi)升級(jí)步伐，從零添加醬油、回鍋肉醬油、有機(jī)醬油、私人定制醬油等全方位的滿足他們的訴求，盡量為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。

　　如果您對(duì)川菜傳承，川菜調(diào)味感興趣，那就一定要看一看這個(gè)關(guān)于川菜調(diào)味品傳承的故事，目前該視頻(30分鐘完整版)已在愛(ài)奇藝、騰訊、優(yōu)酷、搜狐、風(fēng)行、暴風(fēng)影音等各大視頻網(wǎng)站上線，歡迎收看。

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