原標(biāo)題：空氣源熱泵烘干，“好鍋”更要好“廚師”

 

　　做好一個(gè)熱泵烘干項(xiàng)目，并不是一件容易的事情，一些失敗的案例究其原因，往往是因?yàn)轫?xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)熱泵烘干機(jī)組性能特點(diǎn)及熱泵烘干工藝不了解、不重視造成的。東莞市科信新能源設(shè)備有限公司一直致力于熱泵烘干產(chǎn)品的推廣和應(yīng)用，經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)發(fā)現(xiàn)好產(chǎn)品要配合好的工藝，正如“好鍋”需要好的“廚師”。

　　物料分類及烘干特性

 

　　目前，我國(guó)大約有3000多種物料需要烘干，其中常見(jiàn)的物料有700多種�？梢詫⑦@些物料分為六大類：花葉類、果實(shí)類、根莖類、肉禽類、水產(chǎn)類和工業(yè)類。每種物料都有其不同的干燥特性，烘干工藝也是不同的。

 

　　六大類物料的烘干要點(diǎn)如下：花葉類應(yīng)保持花葉類物料自然的顏色、形狀和香氣，烘干前期的溫度不宜過(guò)高，烘干后期逐步提高烘干溫度；果實(shí)類需要保持果形和口感，烘干時(shí)不能排濕過(guò)快，尤其是一些含糖分較高的物料，如芒果、火龍果等，很容易糖化起殼，將水分包在物料內(nèi)部很難排出；根莖類要保持物料的顏色和形狀，烘干時(shí)應(yīng)逐步升溫，對(duì)于三七、天麻等中藥材還應(yīng)注意控制烘干溫度，保持藥效；肉禽類脂肪含量高，整個(gè)烘干過(guò)程中應(yīng)保持低溫低濕狀態(tài)，盡量避免物料油化；水產(chǎn)類蛋白質(zhì)含量高，極易變質(zhì)發(fā)臭。烘干時(shí)應(yīng)注意烘干溫度不能過(guò)高，避免變質(zhì)；工業(yè)類物料對(duì)品相要求較低，烘干時(shí)應(yīng)保證送熱量足夠，及時(shí)排濕。

　　物料烘干效果的關(guān)鍵在工藝

 

　　所謂熱泵烘干工藝就是通過(guò)對(duì)烘干房?jī)?nèi)溫度和濕度的精確控制，使物料干燥至要求的含水率。在制定烘干工藝時(shí)，要充分考慮物料形態(tài)、預(yù)處理工藝、物料干燥特性等。同樣的烘干房和烘干機(jī)組用于烘干同一種物料，使用好的烘干工藝可以在較短的時(shí)間內(nèi)烘干出色、香、味俱佳的一級(jí)品，而使用不好的烘干工藝有可能出現(xiàn)物料無(wú)法烘干、烘干品相不好、或烘干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、能耗過(guò)高等問(wèn)題。

 

　　打一個(gè)比方，熱泵烘干機(jī)組與烘干技師的關(guān)系，就像“鍋”與“廚師”的關(guān)系，熱泵烘干機(jī)組負(fù)責(zé)提供熱量，能否把菜炒得好吃就要看“廚師”的手藝了。要做好一個(gè)熱泵烘干項(xiàng)目，不僅要有一口好“鍋”，更要有一個(gè)好的“廚師”。很多項(xiàng)目出了問(wèn)題就認(rèn)為熱泵機(jī)組不行，其實(shí)熱泵機(jī)組只要能夠穩(wěn)定地輸出熱量就無(wú)責(zé)了，物料干燥效果的關(guān)鍵還是熱泵烘干工藝。

　　烘干工藝是機(jī)組選擇的基礎(chǔ)

 

　　做好烘干項(xiàng)目，熱泵烘干工藝是基礎(chǔ)，也是核心。在選擇熱泵主機(jī)時(shí)需要考慮烘干工藝；在設(shè)計(jì)烤房結(jié)構(gòu)時(shí)，需要考慮烘干工藝；在選擇烤盤烤架時(shí)，也需要考慮烘干工藝�？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，如果不了解烘干工藝，是不可能做好熱泵烘干項(xiàng)目的。

 

　　舉個(gè)例子，設(shè)計(jì)一個(gè)每次可以烘干1000公斤鮮品的烘干系統(tǒng)，如果烘干物料是菊花的話，配一臺(tái)12匹的主機(jī)就夠了；如果烘干物料是土豆片的話，就需要配一臺(tái)24匹的主機(jī)才行。為什么會(huì)有這么大的區(qū)別呢，因?yàn)槲锪系暮娓蓵r(shí)間大不相同。雖然脫水量相差不多，但菊花烘干需要50小時(shí)左右，而土豆片烘干只需要10幾小時(shí)就可以了，烘干工藝不同，對(duì)熱泵烘干機(jī)組的要求自然也不一樣。所以，在選擇熱泵機(jī)組的時(shí)候就需要先考慮這種物料的烘干工藝，充分了解物料特性和客戶需求，才能正確地選擇熱泵烘干機(jī)組的類型及供熱功率。

 

　　烘干工藝對(duì)烘房結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)具有指導(dǎo)作用

 

　　烘干房結(jié)構(gòu)形式有多種多樣，按送風(fēng)方式可分為“平行送風(fēng)”和“垂直送風(fēng)”兩種。設(shè)計(jì)烘干房時(shí)需要根據(jù)物料的形態(tài)和烘干工藝，選擇適合的送風(fēng)方式。在常見(jiàn)的700多種物料中，大多數(shù)物料都適合“平行送風(fēng)”方式，如玫瑰花、山楂片等；部分長(zhǎng)條狀的物料適合“垂直送風(fēng)”方式，如煙葉、面條、香腸、臘肉等。一些粉狀、漿狀的物料只能采用“平行送風(fēng)”方式；而一些透風(fēng)性較好的物料，如核桃、帶枝花椒等既可以采用“平行送風(fēng)”方式也可以采用“垂直送風(fēng)”方式。采用適合的送風(fēng)方式，設(shè)計(jì)合理的烘干房結(jié)構(gòu)才能順利烘干出產(chǎn)品，否則即使熱泵機(jī)組能力再?gòu)?qiáng)，也有可能出現(xiàn)物料干燥不均勻，或部分物料無(wú)法干燥的情況。