原標題：真功夫堅守高品質 斥資重金維護食安體系

 

　　“拒絕不安心我有高品質”真功夫用心做好每一餐，26年來堅守高品質，在早前舉辦了一場處處體現精致用心的高品質宣傳交流會，向全國媒體展示了其專業(yè)、標準、嚴謹的食安體系及中央廚房。

 

　

　　多年持續(xù)打造食安體系

 

　　標準化是真功夫的核心競爭力之一，真功夫相關負責人現場表示，真功夫一直致力于深耕標準化提升核心競爭力。與此同時，經過不斷探索發(fā)展，真功夫也已形成包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測、三溫儲運、可追溯體系五個環(huán)節(jié)在內的具有真功夫特色的食安體系，真功夫相關負責人現場透露，真功夫年每年花費800萬元維護食安體系的運行。

 

　　原料精選環(huán)節(jié)主要指對供應商的甄選以及對每天入庫的原材料進行嚴格檢測。真功夫食安負責人介紹稱，要成為真功夫的供應商要通過資質審核、小樣測試、現場審核和批量測試四個步驟，整個審核過程歷時數月之久，包括實地突擊考察。

 

　　配送是食安體系中很關鍵的一環(huán)。真功夫在冷鏈配送方面做足功夫，打造了一條完整的配送冷鏈。它涵蓋了產品裝車、在途運輸、店面收貨全過程的溫度控制。運輸環(huán)節(jié)中采用了集常溫、冷藏、冷凍為一體的三溫配送，不同產品存放在不同溫度區(qū)域進行儲運。

 

　　將建新“供應鏈中心”

 

　　真功夫新聞發(fā)言人稱，歷經26年發(fā)展，真功夫已打下了堅實的基礎，未來，真功夫將從一個傳統的中式快餐企業(yè)裂變?yōu)橐粋�具有互聯網特性的中式快餐產業(yè)平臺。真功夫新總部大樓已定址廣州南沙自貿區(qū)，將為真功夫的又一次騰飛提供強大后備支持。此外，2018年，真功夫華南區(qū)中央廚房亦將遷址南沙，將建新“供應鏈中心”，即一個行業(yè)供應鏈的公共平臺。“未來，真功夫的供應鏈中心不僅能服務集團自身，還能為各餐飲企業(yè)提供原料、加工、配送等專業(yè)化服務，發(fā)展為行業(yè)內的供應鏈平臺”，她解釋稱。作為中式快餐“一哥”，真功夫一直自覺擔負提升中式快餐行業(yè)整體水平的重任。