原標(biāo)題：真功夫堅(jiān)守高品質(zhì) 斥資重金維護(hù)食安體系

 

　　“拒絕不安心我有高品質(zhì)”真功夫用心做好每一餐，26年來堅(jiān)守高品質(zhì)，在早前舉辦了一場(chǎng)處處體現(xiàn)精致用心的高品質(zhì)宣傳交流會(huì)，向全國(guó)媒體展示了其專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖嘲搀w系及中央廚房。

 

　

　　多年持續(xù)打造食安體系

 

　　標(biāo)準(zhǔn)化是真功夫的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)表示，真功夫一直致力于深耕標(biāo)準(zhǔn)化提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，經(jīng)過不斷探索發(fā)展，真功夫也已形成包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測(cè)、三溫儲(chǔ)運(yùn)、可追溯體系五個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的具有真功夫特色的食安體系，真功夫相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)透露，真功夫年每年花費(fèi)800萬元維護(hù)食安體系的運(yùn)行。

 

　　原料精選環(huán)節(jié)主要指對(duì)供應(yīng)商的甄選以及對(duì)每天入庫(kù)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。真功夫食安負(fù)責(zé)人介紹稱，要成為真功夫的供應(yīng)商要通過資質(zhì)審核、小樣測(cè)試、現(xiàn)場(chǎng)審核和批量測(cè)試四個(gè)步驟，整個(gè)審核過程歷時(shí)數(shù)月之久，包括實(shí)地突擊考察。

 

　　配送是食安體系中很關(guān)鍵的一環(huán)。真功夫在冷鏈配送方面做足功夫，打造了一條完整的配送冷鏈。它涵蓋了產(chǎn)品裝車、在途運(yùn)輸、店面收貨全過程的溫度控制。運(yùn)輸環(huán)節(jié)中采用了集常溫、冷藏、冷凍為一體的三溫配送，不同產(chǎn)品存放在不同溫度區(qū)域進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)。

 

　　將建新“供應(yīng)鏈中心”

 

　　真功夫新聞發(fā)言人稱，歷經(jīng)26年發(fā)展，真功夫已打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，未來，真功夫?qū)�從一個(gè)傳統(tǒng)的中式快餐企業(yè)裂變?yōu)橐粋�(gè)具有互聯(lián)網(wǎng)特性的中式快餐產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。真功夫新總部大樓已定址廣州南沙自貿(mào)區(qū)，將為真功夫的又一次騰飛提供強(qiáng)大后備支持。此外，2018年，真功夫華南區(qū)中央廚房亦將遷址南沙，將建新“供應(yīng)鏈中心”，即一個(gè)行業(yè)供應(yīng)鏈的公共平臺(tái)。“未來，真功夫的供應(yīng)鏈中心不僅能服務(wù)集團(tuán)自身，還能為各餐飲企業(yè)提供原料、加工、配送等專業(yè)化服務(wù)，發(fā)展為行業(yè)內(nèi)的供應(yīng)鏈平臺(tái)”，她解釋稱。作為中式快餐“一哥”，真功夫一直自覺擔(dān)負(fù)提升中式快餐行業(yè)整體水平的重任。