原標(biāo)題:艾糍飄香清遠(yuǎn)的清明節(jié)味道,你家準(zhǔn)備好做艾糍了嗎?
陽(yáng)春四月,野外生長(zhǎng)的艾草也開(kāi)始張開(kāi)了嫩綠的枝葉,剛好遇到清明掃墓踏青的時(shí)節(jié),可以采摘一些艾草回家做艾糍吃!艾糍最主要的原料是艾草。艾糍,又名艾粄、艾果、清明果、青團(tuán)等,是清遠(yuǎn)地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。在清遠(yuǎn),艾糍是清明節(jié)必不可少的食物。在清遠(yuǎn)很多地方都有做艾糍的習(xí)慣,艾糍帶著春天清新的氣息,一個(gè)個(gè)墨綠如玉 ,糯軟滑潤(rùn),口感柔軟 ,十分誘人。艾糍飄香,清遠(yuǎn)的清明節(jié)味道,你家準(zhǔn)備好做艾糍了嗎?清明時(shí)節(jié)吃艾糍,春天的味道剛剛好!
小時(shí)候最喜歡的就是跟著媽媽去采摘艾草,采回家看著媽媽一步一步將它變成餐桌上的美味。一般剁碎的艾草和糯米揉捻之后,包入準(zhǔn)備好的陷,一般是花生、白糖、芝麻等等。包好的艾糍,用芭蕉葉來(lái)墊,這樣更加清香。包完艾糍后,放入鍋中蒸煮一會(huì)即可食用。蒸艾糍也是有講究的,在農(nóng)村蒸艾糍,要用傳統(tǒng)的大鍋,用柴火蒸出來(lái)的艾糍會(huì)有一股獨(dú)特的清香。
淺綠色的小團(tuán)子,蒸出來(lái)后變成墨綠色,剛蒸好的艾糍軟糯甜香,口感略微粘牙,艾草清香濃郁,咬一口唇齒留香,非常美味。艾糍清香獨(dú)特,深受人們的喜歡,尤其是小孩與老人。用花生、芝麻,白砂糖搗碎混合在一起做餡料的艾糍,吃起來(lái)特別香甜。夾起艾糍一口咬下去,仿佛將整個(gè)春天都吃到了口中,帶著媽媽的味道,幸福又滿足。
除了艾糍,還有黃糍,每年清明,英德人還會(huì)準(zhǔn)備黃糍祭祖,英德的黃糍如雞蛋般大小,里面還包著筍衣、香菇、瘦肉等餡料,吃起來(lái)非常美味,層次豐厚。黃糍無(wú)論是油煎、隔水蒸,總能讓人百吃不厭。
另外白糍是英德和連山人的節(jié)慶傳統(tǒng)食物,在英德更是有一個(gè)“白糍節(jié)”,在每一年清明節(jié)英德人更是提前幾天開(kāi)始準(zhǔn)備制作白糍祭祖。白糍綿軟柔韌,米香四溢,味道是越嚼就越香甜,還可以煎炒著來(lái)吃,蘸上醬油或蜜糖、花生糖等,一口咬下去,唇齒留香。
不管是艾糍,還是黃糍、白糍,都是小編最喜歡吃的清明美食。長(zhǎng)大后吃了好多的小吃,可是記憶中媽媽做的艾糍卻是心中最難忘的。艾糍飄香,清遠(yuǎn)的清明節(jié)味道,你家準(zhǔn)備好做艾糍了嗎?小伙伴們,清明節(jié)你家鄉(xiāng)吃什么傳統(tǒng)小吃?
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線:http://dstuf.com/