原標題:百天百店——鮮の芙蕾甜蜜風暴席卷全國
圓滾滾、胖乎乎、充滿空氣感,抖音里的人氣美食、5分鐘內必須吃掉,看到這些關鍵詞想必你已經(jīng)知道是什么了,他就是2018甜品屆的網(wǎng)紅之王——舒芙蕾。
舒芙蕾起源于法國,風靡于日本,又叫日式舒芙蕾班戟(Souffle Pancake),對比它的兩個同門:美式松餅和法式舒芙蕾,日式舒芙蕾外形飽滿,裝飾百變更具美感。
2018,舒芙蕾的井噴之年
2017年,舒芙蕾開始進入香港、臺灣,受到各路網(wǎng)紅博主的追捧及消費者的喜愛,并逐漸發(fā)展出一些國內品牌,18年5月,廣州某品牌火爆網(wǎng)絡,一度人滿為患。
自此,舒芙蕾旋風席卷全國,下半年在多地都誕生了舒芙蕾專門店品牌,抖音、小紅書等社交平臺隨處可見duang~duang~抖動的小胖墩,上一波在奶茶店門口瘋狂排隊的年輕人們,紛紛開始轉移到這個新晉網(wǎng)紅門口,排隊兩小時品嘗5分鐘,絲毫打消不了他們的熱情。
而放眼眾多舒芙蕾品牌,大多各據(jù)一方,多者在小范圍內發(fā)展數(shù)十家加盟店,但其中有一個品牌卻異軍突起,在18年9月亮相市場后便迅速擴散,逐漸占據(jù)了舒芙蕾加盟市場的一席江湖,它便是誕生于西子湖畔的鮮の芙蕾。
據(jù)品牌方介紹,鮮の芙蕾于去年底正式開放加盟,截至今年3月,含裝修中門店,短短一百多天時間其已在全國拓展門店100家,覆蓋國內18個省,45個市。那么這半年多來,它都做了哪些事情,又是如何開啟網(wǎng)紅之路的呢?
花樣創(chuàng)新,突破品類邊界
一夜之間遍地開花的舒芙蕾門店既把這個品類推向了風口浪尖,也讓行業(yè)內的人有些無奈:“同質化嚴重,大家菜單上的口味也都大同小異,產品上做差異化是個難題。”鮮の芙蕾也意識到這個問題,首店開出時菜單上是時下比較火的六款經(jīng)典口味,但隨后,他們制定了跟隨季節(jié)、節(jié)日等不同主題推出限定款的上新計劃。
三秋桂子
南風黑麻
例如,秋季上線了頗有杭州特色的“三秋桂子 舒芙蕾”,天然干制桂花,氣味芳香,讓人一口就仿佛“淋”了一場滿隴桂雨,以及冬季的養(yǎng)生舒芙蕾——“南風黑麻”,南瓜+黑芝麻的風味淋醬,口感濃郁適宜冬季。
不僅在淋醬上追求變化,今年春節(jié)鮮の芙蕾為迎合節(jié)日主題還推出過一款新年限定“紅芙齊天 舒芙蕾”,在餅胚里加入紅曲米粉,營造春節(jié)氛圍。
而最近為了慶祝門店滿100家,品牌更推出了胖胖杯系列和流心款,一個把舒芙蕾裝進杯子里,一個在內容物上做文章,可以說給了顧客在形式體驗及口味上的雙重驚喜。
營銷立體化,推廣全覆蓋
“你看,這是我們最近在支付寶的口碑農場上線的合成菜。”鮮の芙蕾品牌總監(jiān)金先生向我們介紹,現(xiàn)在單純的促銷已經(jīng)無法激發(fā)消費者的興趣,好的品牌推廣需要和消費者建立強烈的互動關系,上線口碑農場這類大平臺,既讓品牌做到有效曝光,又能高效引流到店。
除此之外,鮮の芙蕾更搭建了豐富的營銷渠道,會員平臺、粉絲群運營、異業(yè)合作、新品花樣派券,多樣化的線上線下營銷方式,滲透各個營銷平臺。
而且,在直營門店經(jīng)過驗證的推廣方式,同樣會復制到加盟門店,也讓剛剛入行的餐飲小白在門店經(jīng)營中更加得心應手。
在品宣方面,鮮の芙蕾也通過各途徑增加曝光,提升品牌影響力與知名度,例如去年品牌現(xiàn)身杭州國際時尚周,斬獲“年度最in美食品牌”,并且參與多部電影的聯(lián)合宣傳,例《神探蒲松齡》、《葉問外傳張?zhí)熘尽返取?/p>
百店同慶,未來已來
更多的門店,更大的影響力,也意味著更艱巨的挑戰(zhàn),百家門店是鮮の芙蕾的一個標志點,但未來,在門店管理、成本管控、延長網(wǎng)紅品類生命周期等諸多方面,對于品牌都是不小的考驗,下一步,鮮の芙蕾有哪些新的應對戰(zhàn)略,品牌發(fā)展又會向哪個方向突破?
對此,品牌總監(jiān)金先生向我們透露,19年鮮の芙蕾將定位于日式舒芙蕾奇趣研究所,從產品、視覺、營銷多個方面進行迭代升級,塑造品牌差異化,建立更牢固的行業(yè)壁壘。
網(wǎng)紅之路,開始時易,堅持時難,維系更艱,在舒芙蕾這條路上,祝愿鮮の芙蕾能披荊斬棘,笑到最后。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/