原標題：我們盲測了南京的3種咖啡，發(fā)現(xiàn)這杯最好喝

　　本次測評我們特別選在了蘇寧諾富特宴會廳和南京財經(jīng)大學舉行，超高端有沒有!

　　更特別邀請了七位國內(nèi)外咖啡界大神+近百位大眾評審參加，每一位咖啡大神都來頭不小，本咖啡小白在現(xiàn)場只有瑟瑟發(fā)抖的份兒

　　本次測評分成咖啡豆杯測和成品咖啡品鑒兩個part，評審們將以商用咖啡&快消品的標準進行評分，最終挑選出他們心中的TOP1!

　　不僅如此，現(xiàn)場還特別安排了手壓區(qū)和手沖區(qū)，小白們也可以隨意體驗親手制作咖啡的樂趣~

　　咖啡豆選擇

　　本輪測評中，我們選擇了市面上常見的3款咖啡豆進行比較，分別為傳統(tǒng)老牌款、新型互聯(lián)網(wǎng)咖啡款和便利店款。

　　測評進行中

　　杯測正式開始!所謂杯測，便是從觀察咖啡豆磨粉后的甜味、酸味、苦味、香氣、平衡度等判斷咖啡豆優(yōu)劣，咖啡小白暴風吸收咖啡小知識中……

　　先將3款咖啡豆分別稱重磨粉，不標明真身，依次上桌。

　　STEP1聞干香，干香就是咖啡粉干燥狀態(tài)下的香氣，以芳香和揮發(fā)性香為主，這輪測試必須在咖啡豆磨好的15分鐘之內(nèi)進行。

　　在不觸碰咖啡粉的情況下，盡可能貼近它，先輕輕吐氣，再深深吸入香氣。

　　STEP2聞濕香，按照一定水粉比例向咖啡粉中注入一定溫度的熱水，4分鐘后開始測評。

　　咖啡粉在水中溶解后會和水蒸氣一起產(chǎn)生更豐富的香氣。

　　STEP3破渣，兩只小勺輕輕將浮于表面的渣子和泡沫撇凈。

　　STEP4品鑒，用杯測勺舀起一勺，"咻"地一下吸入，并用心感受它的整體氣質(zhì)。

　　溫度的變化也會影響咖啡的口感，因此每杯咖啡至少要品嘗兩次。

　　該是打分的時候了，現(xiàn)場一度陷入反復品鑒，多次思忖的狀態(tài)中……

　　測評結(jié)果出爐

　　最后統(tǒng)計得出綜合排名，蘇寧小店喜提86分，說明多數(shù)專家更中意蘇寧小店的咖啡粉，互聯(lián)網(wǎng)咖啡和星巴克緊隨其后。

　　成品咖啡選擇

　　接下來是成品咖啡品鑒環(huán)節(jié)，我們選擇了美式和拿鐵兩款較為大眾的咖啡款式，品牌也選擇了大家都愛的星巴克、瑞幸、蘇寧小店，一共6杯。

　　測評進行中

　　#直擊 · 第一會場#

　　按照先美式后拿鐵的順序依次上桌。

　　啜吸不同于我們平時囫圇吞入再嘖嘖舌的品嘗方式，而是讓咖啡進入口腔時，成噴霧狀均勻地覆蓋在舌苔表面，同時讓香氣通過鼻后嗅覺傳輸?shù)酱竽X。

　　此時，大腦會把接受到的香氣和記憶庫中的嗅覺記憶作比較，最終獲得對這款咖啡的整體判斷，并且每款咖啡品嘗過后都需要吐出并漱口，以免影響味覺。

　　大家不約而同地保持安靜，以保證評審們可以注意力高度集中。一連數(shù)杯品嘗下來，連我這個外行都看著怪累的

　　#直擊 · 第二會場#

　　宴會廳里氣氛莊重，但在另一邊的南京財經(jīng)大學里，氣氛卻異�；顫姛狒[，沒錯!這里就是我們的第二會場——百人咖啡品鑒活動現(xiàn)場啦~

　　年輕消費群體正在逐步成為消費的主力軍，因此，契合年輕人口味成為每個咖啡品牌正在努力的方向!大學生們pick的那個它和專家們的選擇會有什么不同呢?我已經(jīng)暗戳戳地開始期待了!

　　同樣是星巴克、瑞幸、蘇寧小店各派出美式和拿鐵兩名選手，通過分杯盲測的方式，讓同學們選擇他們最喜歡的那一款。

　　品鑒現(xiàn)場有沒有讓你回憶起大學期末季狂喝咖啡熬夜刷書的那段時間~

　　測評結(jié)果出爐

　　#美式·專家組#

　　專家組測評結(jié)果中，蘇寧小店的美式更勝一籌，星巴克緊隨其后。

　　#拿鐵·專家組#

　　在拿鐵組的比拼中，依然是便利店咖啡獲得更多專家青睞，瑞幸在本輪比賽中表現(xiàn)也非常出彩。

　　#美式·大學生組#

　　美式組中大學生們更偏愛星巴克，其次是瑞幸，蘇寧小店票數(shù)稍顯落后。

　　#拿鐵·大學生組#

　　而在拿鐵組中，超過半數(shù)人pick了蘇寧小店，星巴克和瑞幸落了一大截。

　　兩輪比拼，7位咖啡大師+近100位大眾評審，僅憑口感不摻雜其他因素，綜合來看，以蘇寧小店為代表的便利店咖啡在盲測中表現(xiàn)更加突出，星巴克作為傳統(tǒng)老牌咖啡同樣表現(xiàn)不俗，而"新人"瑞幸咖啡能夠在短時間內(nèi)獲得很多人的喜愛，也展現(xiàn)出它獨特的魅力。

　　專家說

　　隨手買一杯咖啡早已成為人們的日常習慣，追求"逼格"的愛買星巴克、追求方便的愛在便利店購買，追求提神的一杯速溶也能解決……各式需求催生出咖啡的百種形態(tài)。

　　而在未來，專家預測，性價比高的便利店咖啡將成為大趨勢，正如蘇寧小店的咖啡在本次測評中突出重圍一樣，適中的價格+優(yōu)質(zhì)的口感將成為大勢所趨。

　　"無界咖啡百勝圖，總有一杯在身邊!"百勝圖咖啡專注咖啡新零售領域，是行業(yè)領先的一站式咖啡營銷解決方案和簡易精品咖啡供應商;集咖啡豆烘焙、咖啡豆拼配、咖啡配方研發(fā)，咖啡電器及配件的設計、生產(chǎn)、銷售、咖啡文化與一體，致力為蘇寧小店咖啡提供更好的咖啡服務，打造蘇寧咖啡品牌。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://dstuf.com/