封面新聞訊（記者 吳柳鋒 實習(xí)記者 習(xí)桓）3日，記者從省食藥監(jiān)局獲悉，在近期對肉制品、速凍食品、食品添加劑的監(jiān)督抽檢中，192批次樣品發(fā)現(xiàn)4批次不合格樣品。其中，“燈影牛肉”一款牛肉絲因菌落總數(shù)超標、四川佳肴食品有限公司一款牛肉因檢出禁藥胭脂紅均登上了不合格名單。

　　四川省食藥監(jiān)局通報稱，按照食品安全監(jiān)督抽檢計劃安排，監(jiān)管部門近期對肉制品、速凍食品、食品添加劑等3類食品共計192批次樣品進行抽檢。抽樣檢驗項目合格樣品188批次，不合格樣品4批次，其中，3批次樣品菌落總數(shù)超標，1批次樣品違禁使用胭脂紅。

　　在不合格名單中，四川百年燈影牛肉食品有限責任公司生產(chǎn)的“燈影”牌牛肉絲（五香味）被檢出菌落總數(shù)超標3.8倍，大腸菌群超標366倍。四川省通州燈影牛肉廠生產(chǎn)的“老達洲”牌香辣牛肉干，菌落總數(shù)超標6倍。3日下午4點過，記者多次撥打四川百年燈影牛肉食品有限責任公司客戶電話，均無人接聽。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。專家提醒，食用菌落總數(shù)超標的產(chǎn)品可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至患痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　四川省食藥監(jiān)局稱，對上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門已開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

　　省食藥監(jiān)局提示消費者，如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品時，請撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331反映。

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