大廚張林海和張秀鴻推薦的三道家常菜
時間：2018-02-24 15:29 來源：中華網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：大廚張林海和張秀鴻推薦的三道家常菜
長假吃膩了外面的飯菜，不妨自己動手來做一桌美味佳肴也是個不錯的選擇，下面由張林海大廚和張秀鴻給大家推薦幾道家常菜，美味又不難做。
芙蓉酸辣蝦
主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個。
調(diào)料：
A料：啤酒30克，蔥姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克
C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蠔油5克，醬油1克，蒸魚豉油3克，雞汁3克
做法：
蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展干水份，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調(diào)味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。
口水黃瓜
食材：黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鮮醬油
做法：
1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片
2、加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟
3、準(zhǔn)備辣椒面和蒜泥
4、碗內(nèi)加入3調(diào)羹鮮醬油和2調(diào)羹甜醋
5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻
6、熱鍋加入2調(diào)羹花生油爆香
7、淋入碗中
8、腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀
9、把調(diào)料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可
魚豆腐
豆腐切片;雞蛋打散，放入少許鹽豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液;鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃;鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐;放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味;加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
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