海蜇是涼菜中最常見也是很好吃的食物，但是海蜇是有毒的你知道嗎?要怎么吃才會(huì)沒事呢?

　　說起海蜇相信大家都不陌生。海蜇口感爽脆，很適合涼拌食用，開胃又美味。但是海蜇的加工的是很有學(xué)問的，處理不好會(huì)出現(xiàn)鋁中毒的情況，大家知道嗎?

　　海蜇，作為水產(chǎn)的一種，90%以上都是水分，剩下的10%都是蛋白質(zhì)和脂肪。含有大量水分的海蜇很多是不容易儲(chǔ)存的，為了延長保質(zhì)期帶給顧客，海蜇在加工的時(shí)候必須經(jīng)過一套特殊的處理。

　　1.礬+鹽三礬二鹽是加工海蜇的常見流程。意思就是用明礬、食鹽對(duì)海蜇進(jìn)行反復(fù)的腌制，目的就是使海蜇的水分降低，才有利于保存。如果是開袋即食的海蜇，就需要添加更多的食鹽和明礬來達(dá)到保存的效果。

　　2.明礬明礬中含有鋁，這種鋁是有害的物質(zhì)，不被人體所需的。過多的攝入會(huì)增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響孩子的骨骼和智力發(fā)育。日常生活中的油條、薯片、涼皮、米粉中都會(huì)添加明礬，鋁超標(biāo)也是肯定的。海蜇也不例外，因此去除海蜇中的明礬也是至關(guān)重要的。

　　3.如何去除海蜇因?yàn)槊鞯\和食鹽的加工，會(huì)使得鋁含量較高。沖洗一遍基本是不能達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的。因此，海蜇在食用前最好浸泡一夜，一夜過后在反復(fù)清洗就可以去除80%左右的毒物。當(dāng)然多洗幾遍會(huì)更安全。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://dstuf.com/