餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過(guò)程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族來(lái)說(shuō)，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬(wàn)不能用。
9月，正是瓠子上市的季節(jié)。瓠子因其富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口，是不少市民鐘愛(ài)的蔬菜。但讓石家莊市民張大爺感覺(jué)納悶的是，吃了幾十年瓠子都沒(méi)事，怎么8月28日晚上的一頓瓠子餡餃子就毒倒了自己和女兒女婿三口人呢？
吃了頓瓠子餡餃子 ，仨人上吐下瀉
家住石家莊市區(qū)的張大爺從小就喜歡吃瓠子。下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時(shí)候張大爺?shù)呐畠焊杏X(jué)有點(diǎn)苦，就沒(méi)吃幾個(gè)，但張大爺和女婿都認(rèn)為夏天吃點(diǎn)苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個(gè)小時(shí)后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來(lái)越重。
11時(shí)左右，他們?nèi)吮宦動(dòng)嵹s來(lái)的家人緊急送往石家莊市第一醫(yī)院就診。消化內(nèi)三科值班醫(yī)生追問(wèn)病史得知，三位患者是因食用“苦”瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，經(jīng)過(guò)治療張大爺和家人病情已無(wú)大礙。
苦瓠子有毒，不可食用
食用瓠子中毒臨床上并不多見(jiàn)，造成中毒的主要原因是市民對(duì)瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見(jiàn)的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因?yàn)槠渲泻幸环N名為“堿糖甙”的植物毒素，在食用的2-4小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)休克而危及生命。一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
醫(yī)生建議，這樣鑒別苦瓠子
正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來(lái)不苦�？嗟酿硬豢墒秤�，子和瓤也不能食用，會(huì)引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉，防止中毒事件的發(fā)生。
包餃子別用這6種肉餡
1肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動(dòng)物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會(huì)擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過(guò)多會(huì)造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會(huì)失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度 為100攝氏度，即使是蒸包子也不會(huì)超過(guò)600攝氏度，由此可見(jiàn)這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會(huì)被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。同時(shí)淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會(huì)被殺滅，食入容易造成感染。
2肉餡含過(guò)期肉，變質(zhì)肉
如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會(huì)將賣不完的過(guò)期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費(fèi)者一定要當(dāng)心，選擇肉的時(shí)候要當(dāng)心。
過(guò)期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴荆斐杉?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過(guò)氧化物。食用過(guò)期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
3所謂的手工肉餡
愛(ài)吃一族都知道，手工剁出來(lái)的肉餡口感更好，所以一些商家會(huì)現(xiàn)場(chǎng)售賣手工肉餡。其實(shí)這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國(guó)人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。
4餡中含有創(chuàng)傷肉
“創(chuàng)傷肉”很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時(shí)造成的傷口。而是動(dòng)物注射疫苗，治療疾病時(shí)注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動(dòng)物必須注射疫苗。同時(shí)一些這些養(yǎng)殖動(dòng)物患有疾病時(shí)也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會(huì)容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會(huì)殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會(huì)給加重肝、腎代謝。
5調(diào)配好的肉餡
如今很多人會(huì)為了節(jié)省時(shí)間，去購(gòu)買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。
6所謂的現(xiàn)場(chǎng)加工肉餡
大多消費(fèi)者都了解肉餡的貓膩，所以多會(huì)選擇現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買肉，現(xiàn)場(chǎng)加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染�，F(xiàn)場(chǎng)加工肉餡的機(jī)器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時(shí)用清水沖洗，甚至不洗。動(dòng)物肉含有大量的油脂，容易吸附在機(jī)器內(nèi)部，同時(shí)也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識(shí)，所以也就造成新鮮的肉被機(jī)器污染。
餃子作為一種方便快捷的食物，在制作的過(guò)程中是有一些注意事項(xiàng)的，像餃子這種面食，當(dāng)你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段時(shí)間的，對(duì)于沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族來(lái)說(shuō)，回家吃一點(diǎn)餃子是十分方便的，但是有6種肉餡千萬(wàn)不能用。
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