原標(biāo)題:漲知識(shí) | 春風(fēng)送暖入屠蘇,屠蘇是個(gè)什么東東?
過了小年,除夕就連跑帶趕地開始了倒計(jì)時(shí)。人們嘴里念叨最多的除歲詩,就是王安石的《元日》。
元日 宋·王安石
爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。
28個(gè)字將人們過年時(shí)的熱鬧景象寫了個(gè)十成十,而這些過年習(xí)俗,流傳至今,命運(yùn)卻是大不相同。
元夜放爆竹
除夕之夜放爆竹,依然是老百姓最普遍的慶祝方式,盡管近年來受PM2.5的影響,節(jié)日煙花爆竹的力度有所收斂,但除夕夜的爆竹,還是不能免俗的此起彼伏,要的就是這個(gè)氣氛!
宋人還在貼桃符,今人早就換了門神,物雖異而理趨同。都是在除夕之日辭舊迎新,辟邪消災(zāi),看守門戶。對(duì)家宅平安的祈盼,再過一千年也不會(huì)改變。
只有除夕之夜飲屠蘇酒的習(xí)俗,終究是漸漸淡去了。人們?cè)诔χ龟H家團(tuán)聚的時(shí)刻,慣常會(huì)飲酒,但現(xiàn)在酒的品類多種多樣,屠蘇酒更多地變成了典故而不是真實(shí)的存在。
我們今天就來翻一翻故典,聊一聊屠蘇是個(gè)什么東東?
屠蘇是屋不是酒
藥王孫思邈
屠蘇最早是一種房屋的名稱,因?yàn)橛猛捞K草蓋頂而得名,也有人把墻上畫了屠蘇草的房子也叫屠蘇!锻ㄑ拧分姓f,屠蘇就是一種闊葉草,廣西瑤人稱大葉似蒿者為“頭蘇”。“頭蘇”與“屠蘇”音近,說的大概就是同一種東西。
在唐人韓鄂的《歲華紀(jì)麗》中,則對(duì)此有較為明確的解讀。據(jù)說,屠蘇是一間草舍的名稱,相傳有一位名醫(yī)住在屠蘇草庵中,每到除夕,就將一個(gè)藥囊浸在井中,到了大年初一,再把井水打來盛在酒樽中闔家共飲,喝了就無病無災(zāi)了。
人們因此把這種水酒稱為屠蘇酒。據(jù)說,這位住在屠蘇草庵里的名醫(yī),就是東漢末年的神醫(yī)華佗,就是他,發(fā)明了屠蘇酒的配方。
晉代之后,飲屠蘇酒的習(xí)俗日漸成風(fēng)。到了隋末唐初,藥王孫思邈對(duì)屠蘇酒倍加推崇,相傳他每到歲末都會(huì)按照屠蘇酒的配方,制成許多藥囊,分散給鄉(xiāng)親四鄰,讓大家泡酒,除夕飲用,既能除災(zāi)避疫,又能強(qiáng)身健體。就連自己所住的草屋,也命名為屠蘇。
唐人對(duì)孫思邈這位年高德劭,醫(yī)術(shù)登峰造極的老醫(yī)仙非常景仰,由他一手推介開來的屠蘇酒,自然應(yīng)者云集。甚至在民間產(chǎn)生了此酒能“屠絕鬼氣,蘇醒人魂”的說法,并把這稱為“屠蘇”二字的正確解釋,這就是后話了。
屠蘇酒的配方
民間對(duì)屠蘇酒的配方歷來有很多記載,不一而足!侗静菥V目》《備急千金要方》《小品方》《遵生八箋》《景岳全書》《雜病源流犀燭》《治療與保健藥酒》《老年保健學(xué)》等醫(yī)藥典籍均有記載。內(nèi)容大同小異。
現(xiàn)在采用較多的是唐代孫思邈《備急千金要方》的配方:大黃、桔梗、蜀椒各15株,白術(shù)、桂心各18株,烏頭6株、菝葜12株。(古代一斤為十六兩,一兩為二十四株),浸入酒中,一日而成。
其中大黃排各種滯濁之氣,為藥中將軍;白術(shù)健胃、利水、解熱,久服能輕身延年;桔梗補(bǔ)血?dú)、除寒熱、祛風(fēng)痹、下腫毒;蜀椒解毒、殺蟲、健胃;桂枝活血化瘀、散寒止疼;烏頭祛風(fēng)痹、溫臟腑;菝葜驅(qū)毒、防腐、定神。總的來說,都是祛邪避疫、滋補(bǔ)保健的良藥。
除夕飲屠蘇的講究
唐代以后,除夕飲屠蘇酒便蔚然成風(fēng),無論是朱戶高門還是尋常百姓家,在除夕之夜都會(huì)闔家歡宴,人人飲屠蘇,宋代詩人里,寫除夕的詩句中,每每便提及屠蘇酒。
家家次第飲屠蘇
蘇軾和蘇轍哥倆在寫到除夕時(shí),不約而同地提到了此事:一個(gè)說“但把窮愁博長(zhǎng)健,不辭最后飲屠蘇。”(蘇軾《除夜野宿常州城外》);一個(gè)說“年年最后飲屠蘇,不覺年來七十余。”(蘇轍《除日》)。其實(shí)說的都是一件事。
從人們開始飲屠蘇酒以來,就有這樣的傳統(tǒng):合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí),先從年少的小兒開始,年紀(jì)較長(zhǎng)的在后,無論大小總要喝一點(diǎn)。據(jù)說是因?yàn)?ldquo;小者得歲,故先賀之。老者失歲,故后也。”而飲屠蘇的這一點(diǎn)特別的習(xí)俗,在很多詩人的筆下,就多了幾分怡然自得的雅趣。
宋代詩人鄭望之的《除夕》詩中就寫道:“可是今年老也無??jī)簩O次第飲屠蘇。一門骨肉知多少?日出高時(shí)到老夫。”
如今我們的除夕夜雖然不再拘泥于飲屠蘇酒的古老習(xí)俗,但在闔家歡聚的日子里,無論老酒還是新醅,不管茅臺(tái)還是干紅,次第相飲,一醉天明,依然是一件幸福的事情。
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